今回、実家の水茄子を紹介します。
朝9時頃に採って写真は20時頃。もう少し早く写真とれればよかったのですが…すみません。
真っ黒、テカリがありますね。
ツヤツヤしていて持ってみるとずっしりと重みがある。
先程もお伝えしましたが、採りたての新鮮な茄子のヘタはトゲがすごい。
触るだけでものすごく痛いです。たまに指に刺さることも。
鮮度を見極める一番簡単な方法ですね。よーくみると細かい産毛も生えていますよ。
でもなかなかスーパーで買う時は袋に入ってるしトゲを触ったり確認はできない…。
そんな時は↓
私と実家の母がいつも思う事。
それは、
【秋茄子は嫁に食わすな】ということわざ。
秋に収穫されるナスはとても美味しいので嫁に食べさせるのはもったいないという、姑の意地悪な気持ちを表したとされる説、そして逆に冷えを気遣う説でも有名なことわざですが…
絶対秋より夏が美味い。
間違いない。
品種にもよるのかもしれませんが、だんだん秋になるにつれて皮はかたくなり独特な茄子の香りもあります。
今はまだまだ美味しい時期。
そしてここで、【私の好きな茄子料理】を紹介します。
それは新鮮な茄子を揚げ焼きして、生姜醤油で食べること。
新鮮な茄子ならアク抜きせずに切り、すぐに調理してOKです。もちろん皮もむかずにそのままで。
ぜひ、新鮮な茄子を選んで美味しい今の時期に召し上がってみてください。
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