1. でんすけすいかは青い皮を取り除き、薄切りにしてから、粗塩（分量外）で塩もみし、しんなりしたら水で洗って水けを絞る。
2. Aをボウルに合わせ、合わせ酢を作る。
3. 温かいご飯をボウルに入れ、2を加えて切るように混ぜる。
さらに、1、紅しょうが、白いりごまを加え、切るように混ぜてから、皿に盛り付ける。
4. 3の上に錦糸卵を盛り付けてから、青じそと刻み海苔をトッピングする。
冷凍ご飯でもおいしくできます。
酢飯を作るときは、うちわであおぎながら、切るように混ぜてください。
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