お知らせ

お知らせがあるとここに表示されます

コメント

コメントがあるとここに表示されます

編集部からの連絡

編集部からの連絡があるとここに表示されます

簡単!梅ジュースが発酵したら干しぶどうパン!しっとりもっちり天然酵母パン!100均パウンドケーキ型

簡単!梅ジュースが発酵したら干しぶどうパン!しっとりもっちり天然酵母パン!100均パウンドケーキ型
投稿日: 2026年7月17日 更新日: 2026年7月17日
閲覧数: 0
1
絶品!旨味が違う!コク旨干しぶどうパン!

梅ジュースが発酵してしまったので、天然酵母パンづくり初挑戦!

びっくりするほど発酵時間はかかりますが、作り方は簡単です!
美味し〜〜い、シュガーバターレーズンたっぷりのコク旨ぶどうパンできましたー!
皮はバリバリに香ばしく焼けて、中はキメ細かくしっとりもっちり食感に仕上げた、風味豊かな奥深い旨味のある天然酵母のパン!
天然酵母のパンとシュガーバター大粒レーズンの旨味・食感、バーリーマックスの食感が相まって、絶妙な味わいのパン!

材料 (作りやすい分量)

  • ●強力粉 :200g
  • ●塩 :3g
  • ▲白砂糖 :4g
  • ▲ぬるま湯(30℃位) :50㏄
  • 梅ジュース :90㏄
  • ※発酵して泡立ったもの
  • 大粒レーズン :120g程
  • ■グラニュー糖 :大さじ2杯程
  • ■バター(有塩) :1片
  • バーリーマックス(スーパー大麦) :大さじ3杯程
  • ※15分程煮て水気をきったもの

1、ボウルに、材料●を入れて混ぜる

2、別のボウルに、材料▲を入れて砂糖を溶かす→梅ジュース(天然酵母)を注ぎ入れる

2、別のボウルに、材料▲を入れて砂糖を溶かす→梅ジュース(天然酵母)を注ぎ入れる

(発酵して泡立った梅ジュース)
※今回、梅は使いません

3、手順1のボウルに、手順2の酵母液(1/3程)を回し入れる→ゴムベラ等でホロホロ状態になるように混ぜる

4、手順3を繰り返す

5、残りの酵母液(1/3程)を加えて混ぜる→パン捏ね台に移し、なめらかになるまで捏ねる

6、ボウルごと、ビニール袋に入れて口を閉じる→30℃程の室内に放置して、一次発酵させる

※通常、イースト菌で生地を発酵させる際は、オーブンの発酵機能を使うのですが、長時間オーブンレンジが使えないのは不便なので、冷房を付けていない部屋で放置しました〜!

待つこと4時間、やっと発酵してきたかなという感じです↓↓↓

待つこと4時間、やっと発酵してきたかなという感じです↓↓↓

更に、1時間程待ち、一次発酵完了!

※生地が膨らんでいることを確認し、小麦粉をつけ指で生地の真ん中を刺してみて、凹んたままの状態を保っていればOK

7、ザルに、大粒レーズンを入れてサッとお湯かける→水気を拭き取り、容器に入れる→材料■を加えて混ぜる

【天然酵母のパン生地は、手にくっつきやすい傾向にあるようです!適宜、打ち粉をして下さい!】

8、生地を軽く押してガス抜きをする→広げて伸ばす→手順7のレーズンを敷き詰める→バーリーマックスを全体に散らす

8、生地を軽く押してガス抜きをする→広げて伸ばす→手順7のレーズンを敷き詰める→バーリーマックスを全体に散らす

(バーリーマックス)

9、100均パウンドケーキ型に、分量外の有塩バター(1片)を塗る

10、手順8の生地を半分に切り、2つに分ける→それぞれ、両端を折りたたみ、クルッと丸める→手順9の型に入れる→オーブンで二次発酵させる(40分程)

10、手順8の生地を半分に切り、2つに分ける→それぞれ、両端を折りたたみ、クルッと丸める→手順9の型に入れる→オーブンで二次発酵させる(40分程)

※表面にレーズンが出ていると、焼く際に、焦げるので、ご注意下さい!

11、オーブンを230℃に予熱する→210℃で15分程、200℃で15分程焼く

11、オーブンを230℃に予熱する→210℃で15分程、200℃で15分程焼く

※諸条件によって異なりますので、温度と時間は調整して下さい!

12、焼き上がったら、速やかに型から出す→網の上にのせる※半分に切り、更に半分に切ると、大粒レーズンたっぷりの断面が出できます!

12、焼き上がったら、速やかに型から出す→網の上にのせる※半分に切り、更に半分に切ると、大粒レーズンたっぷりの断面が出できます!


SNSでシェア
詳しく見る





プレゼント&モニター募集