しっとりおからの煮物！始めは1つの鍋で！塩糀の旨味！温かい甘辛味と冷たい塩味！

Name: しっとりおからの煮物！始めは1つの鍋で！塩糀の旨味！温かい甘辛味と冷たい塩味！
Yield: 作りやすい分量
Ingredients: おから（生） 1袋（300g）; 人参（千切りする） 1本; ひじき（国産/茹でこぼしする） 大さじ3杯程; 生枝豆（塩ゆでする） 適量; ごま油 適量; ▲煮干し（頭・内臓なし/粉末） 適量（多め）; ▲水 400㏄程; ▲塩糀 大さじ2杯程; 天然塩（沖縄県産/ピンク色） 適量; ※まろやかでコクと旨味のある塩; ●みりん 大さじ2杯程; ●日本酒 大さじ1杯程; ●てんさい糖 大さじ2杯程; ●醤油 大さじ2杯程; 油揚げ（肉厚タイプ） 1枚

投稿日: 2026年7月15日更新日: 2026年7月15日

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みーこさん

全く違う食感と風味！
どちらもしっとり優しい味わいで、おから本来の甘み・旨味・風味を味わえます！
美味〜！

材料 (作りやすい分量)

おから（生）：1袋（300g）
人参（千切りする）：1本
ひじき（国産/茹でこぼしする）：大さじ3杯程
生枝豆（塩ゆでする）：適量
ごま油：適量
▲煮干し（頭・内臓なし/粉末）：適量（多め）
▲水：400㏄程
▲塩糀：大さじ2杯程
天然塩（沖縄県産/ピンク色）：適量
※まろやかでコクと旨味のある塩：
●みりん：大さじ2杯程
●日本酒：大さじ1杯程
●てんさい糖：大さじ2杯程
●醤油：大さじ2杯程
油揚げ（肉厚タイプ）：1枚

【温かい甘辛味のおから】

【冷たい塩糀味のおから】

作り方

1. 鍋に、ごま油を入れて人参を炒める→生おからを加えてサッと炒める

2. 材料▲を加えて、ひと煮立ちさせる→中火で15分程煮る
※煮汁が残っている状態でOK

3. ひじきを加えて、ひと煮立ちさせる

4. 器に、冷たい塩糀味のおから用に煮汁をきって取り分ける→さやから出した枝豆を加えて混ぜる→少量の天然塩で味を調える→冷まして、器に盛り付ける

5. 手順3の鍋に、半分に切った油揚げ（肉厚タイプ）と材料●を少なめに加える→中火で5分程煮る→温かいうちに、適量を盛り付ける（少量の煮汁も注ぎ入れる）

※煮ている途中、材料●で味を調整し、仕上げの1分ほど前にさやから出した枝豆を加えてください！（甘辛のバランスの良い薄味に仕上げます）
※仕上げも煮汁を少し残します！