1. ぶりの切り身は、あら塩、黒コショウ、日本酒をまぶしてからしばらくおき、水分が出たらペーパータオルでふきとる。
2. 大根は綺麗いに水で洗ってから皮をむき、一口大に切り、たっぷのお湯で柔らかくなるまで、下茹でしてザルにとり、水けをきる。
3. とまとは水で綺麗に洗ってから、ざく切りにする。
4. 鍋にごま油を熱して1をソテーする。
焦げ目がついたら、3、生姜の薄切り、Aを加える。
5. 4を弱火でことこと、煮汁が少なるまで煮る。
6. 5を器に盛り、長ネギの青いところを散らす。
1ぶりの切り身は、あら塩、黒コショウ、日本酒をまぶしてからしばらくおき、水分が出たらぱーぱータオルでふきとる。
匂いが少しあるので必ず下味をつけてください。
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