1. ぶりの切り身はあら塩、黒コショウ、日本酒「分量外」を適量まぶしてからしばらくおく。
水分が出たらペーパータオルで水分をふき取る。
2. リンゴは水で綺麗に洗い、皮付きのまますりおろす。
玉ねぎは皮むいてからすりおろす。
人参は水で綺麗に洗い、皮付きのまますりおろす。
にんにくは水で綺麗に洗ってから皮をむきすりおろす。
全てをボウルに入れ、Aを入れてまぜておく。
3. 青梗菜は水で綺麗に洗ってから、食べよく切る。
人参は水で綺麗に洗ってから太めの千切りにする。
4. フライパンにごま油をねっして、3を炒め、青梗菜が色よくなったら、あら塩、あらびき黒コショウで調味して皿に盛る。
5. 4のフライパンをペーパータオルで綺麗にしてから、ごま油を熱して1を焦げ目がつくまで焼く。
6.5のぶりの切り身に火が通ったら2を加えて弱火で2～3分煮込み、それから強火にしてぶりの切り身にたれを絡ませる。
7. 6のたれにとろみがついたら4の野菜の上に盛り付けて出来上がりです。
ぶりは青魚なので少し匂いがあります。
なので、あら塩と黒コショウと日本酒をまぶしてから、しばらく置いてペーパータオルで水分をふき取ってください。
また、しょうゆ麹がない時はしょうゆ大さじ1/2で代用してください。
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