料理レシピ

余った鰻のタレ！コレを加えて風味豊かなタレに！この餅にも合います！もちろん、蒲焼きにも使えます！

投稿日: 2026年7月8日更新日: 2026年7月8日

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みーこさん

美味しい牛あなご丼と焼き餅できましたー！
鰻のタレにコレを加えるだけで風味豊かなタレになります！
蒲焼きの味付け以外にも使い方いろいろ！
五穀餅にも合うんです！

表面はこんがり香ばしく焼けてカリッと食感で、中はもちもちプチプチ食感。餅米の優しい甘み・穀類の香ばしい香りと風味の五穀餅と、風味豊かな鰻のタレを合わせると美味〜！

材料 (2人分)

鰻のタレ：適量
炒りごま（白）：適量
牛肉（国産）：150g程
※お好みの部位をご使用下さい：
天然塩（沖縄県産/ピンク色）：適量
※まろやかでコクと甘みのある塩：
あなご（開き）：2尾
※あなご丼に使うのは、頭側1/3です！：
（残りは、別途、天ぷらと南蛮漬けに使いました）：
五穀餅（杵つき）：2個
白飯：適量

作り方

1. 五穀餅をオーブントースターで焼いておく（8分程）
※今回使用した杵つき五穀餅の原材料は、餅米、ひえ、もちあわ、もちきび、黒大豆！

2. 魚焼きグリル（弱火）を2分程予熱する→下処理したあなごに竹串を刺して、グリルで5〜6分焼く

3. 鰻のタレに炒りごま（白）を加えて混ぜる

4. 手順3のタレをつけて、1〜2分炙る
※炙っている間に、牛肉をサッと焼く

5. 重箱に白飯を詰める→あなごをのせる部分に手順3のタレをかける→炙ったあなごは、竹串を抜き取ってからのせる→焼いた牛肉をのせる
※お好みで、あなごの蒲焼きには、実山椒と赤らっきょうの塩麹漬けを添える！牛肉には、少量の天然塩をふりかける

6. 手順1の焼いた五穀餅を皿にのせる→手順3のタレをつけて、いただきまーす！
※見栄えの為、網にのせています！