1.生鮭は塩麴と黒コショウをまぶしてからしばらく置き、
水分が出たらペーパータオルでふく。
小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけておく。
2.柿は皮をむいてから、種を取り、細かく切る。
ゆで卵は殻をむいてから、刻んでおく。
3.ボウルに2と玉ねぎみじん切りとディル刻んだものとAと黒コショウを入れ混ぜ合わせる。
4.こめ油を熱してから、1を入れ、
こんがりカリッと揚げて、油をよく切る。
5.4を盛りつけてから、3をかける。
仕上げにディル「分量外」をかざる。
生鮭に塩麴をまぶしてしばらくおくと水分が出てきます。
ペーパータオルでしっかりふき取ってください。
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