牛肉は一口大に切る。玉ねぎは縦半分、横半分に切り16等分に切る。じゃがいもは皮をむき、一口大に切る。いんげんはさっと茹でて斜め切りにする。
フライパンに油を入れ中火に熱し、牛肉を塩コショウ少々で炒める。色が変わってきたら、玉ねぎも加えしんなりするまで炒め、赤ワイン、バルサミコ酢を加えアルコール分を飛ばす。
砂糖、醤油、じゃがいもも入れ軽く混ぜ合わせ、落し蓋をして20〜25分弱火で煮る。
じゃがいもが柔らかくなったら、いんげんを加え火を止め蓋をして5分程おいたら完成です。
バルサミコ酢が加わるとさっぱりし、牛肉にもよく合います。
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