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料理レシピ

大根キムチ(무생채)  　

大根キムチ(무생채)  　
投稿日: 2026年6月17日 更新日: 2026年6月17日
閲覧数: 0
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imoちゃん
imoちゃん さん
大根キムチの中の一つセンチェ（생채）。

日本ではこのような漬物を大体キムチと言いますが、韓国ではセンチェ。

センチェとは、千切りのこと。

カクテキ（大根のサイコロ切り）より、味の馴染みが良いのが特徴。

水分が多い大根を使い、後から出てくる汁も美味しいんです。

ビビンパプやビビン素麺にこの汁を入れると、味に深みが増して、さらに美味しくいただけます。

大根にはカリウム、アミラーゼが豊富で高血圧症予防に良く。
葉のほうはビタミンC、βーカロテン、カルシウムが多く、骨の強化、美肌効果などが期待でき、お勧め度がとても高いです。

材料 (大根1/2本 )

  • 大根 ：1/2本
  • 小ねぎ ：1束
  • 砂糖 ：大さじ1
  • 塩 ：大さじ1/2
  • ヤンニョム：＠粉唐辛子 ：大さじ2
  • ＠おろしニンニク ：大さじ1
  • ＠カナリエキス ：大さじ1
  • ＠お酢 ：大さじ1
  • ＠ごま ：大さじ1

1. 大根の皮を剥いて厚めの千切りにし、砂糖、塩で揉んで10分おく。
出てきた水分は捨てずにそのまま使う。

2. 小ネギは2cmの長さに切り、ヤンニョムの材料と混ぜ合わせておく。

1に2を加えて混ぜると出来上がり。
塩加減はお好みで。

コツ・ポイント

POINT：水分が抜けて大根がシャキシャキとする。

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