1.かぼちゃは水で綺麗に洗ってから一口大に切る。
玉ねぎは皮をむいてからくし形切りにする。
人参は綺麗に水で洗ってから、皮付きのまま一口大に切る。
里芋は綺麗に水で洗ってから、皮をこそぎ、半分に切ってから耐熱皿にのせ、ラップをして電子レンジで加熱して柔らかくしておく。
しめじは石突を取ってから、ほぐす。
2.鍋に、こめ油を熱してから豚小間を炒める。
豚小間が白っぽくなったら1を加えて炒める。
3.2に油が回ったところで、和風のだし汁を加えて灰汁を取りながら弱火でコトコト煮る。
4.3が煮えたら、合わせみそを溶きいれて少し煮る。
5.冷凍うどんを電子レンジにかけて温める。
6.4の中に5を入れてから、1～2分煮て味をふくませる。
7.6を器に盛り付けてから、万能ねぎを散らし柚子胡椒を添えて出来上がりです。
柚子胡椒がないときは、七味唐辛子か一味唐辛子をご使用ください。
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