きゅうりを粗みじん切りにする。パプリカは種を取って粗みじん切りにする。青じそとみょうがはみじん切りにする。梅干しは種を取り除いて叩いておく。
ボウルに下準備した材料を入れ、オリーブオイル、酢を加えてよく混ぜ合わせる。味見をして砂糖と塩を加えて味を調整する（梅干しの甘味や塩気によって調整する）。
お皿にカツオ、レタス、トマトを盛り付けて、梅香味ソースをのせたらできあがり。
梅香味ソースは材料を混ぜて30分ほど冷蔵庫で休ませると味がなじんで美味しくなります。豚しゃぶや鶏ハムにもよく合います。
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