1. 納豆は塩麴と万能ねぎと混ぜておく。
2. ボウルに卵を割りほぐし、豆乳とマヨネーズとあら塩と黒コショウを入れて混ぜておく。
3. とまとは綺麗に水で洗ってから、水分をペーパータオルでふき取り、ざく切りにしてボールに入れる。
そこへAを加えてよく混ぜ合わせ、ソースを作る。
4. フライパンにオリーブオイルを熱して2を流し入れる。卵液が半熟になったところで1を包んで焼いてからオムレツを作る。
5. 温かいご飯を器に盛り、玉レタスの細切りをのせ、4をのせ、3をかける。
仕上げに粉チーズをふりかけ、イタリアンパセリを飾って出来上がりです。
オムレツは半熟に焼いてとろとろに仕上げてください。
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