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1. ぶりの切り身は日本酒としょう油麹をまぶしてから、しばらくおき、水分が出てきたらペーパータオルでふき取る。
2. 鍋に、和風のだし汁としょう油麹と三温糖と日本酒を入れて煮立たせる。
3. 2の中に1と生姜「スライス」を入れ、弱火でコトコト煮る。
4. 3を盛りつけてから、大根と人参の甘酢和えを添える。
ぶりの切り身は、事前にしょうゆ麹と日本酒をまぶし、しばらくおいてにおいをとる。
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