1 エビは日本酒とあら塩と黒コショウ（分量外）をまぶしてから、しばらくおく。水分が出てきたらペーパータオルでふく。
2 アスパラは水で綺麗洗い、1cmの斜め切りにする。玉ねぎは皮をむいてから薄切りにする。
3 Cを混ぜ合わせてソースを作る。
4 卵をボウルに溶きほぐし、Bを入れてまぜておく。
5 フライパンにオリーブオイルを熱してから、1を炒める。エビが色よくなったら2を加えて炒める。
6 5のアスパラに火が通ったら、温かいご飯入れてパラパラになるまで炒め、Aを加えて調味して皿に盛る。
7 6のフライパンを綺麗にしてからオリーブオイルを熱し、4を流し入れてからオムレツを焼く。
8 6の上に7をのせ、3をかけてからイタリアンパセリ飾る。
エビは火の通りすぎに注意すること。
オムレツはとろとろに焼いてください。
ピラフはパラパラに炒めてください。
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