1. 豚ロースとんかつ用は、包丁でたたいてから筋切りし、塩麴とあらびき黒コショウをまぶして20分程度冷蔵庫で休ませておく。
2. 小鍋に、ブルーベリーとバルサミコ酢としょうゆと蜂蜜とあらびき黒コショウを入れて煮詰める。
ブルーベリーが煮えて、ソースが煮詰まったらバターを入れてから火を止めておく。
3. フライパンにオリーブ油を熱して、1に焼き色がついて中に火が通るまで焼く。3枚にスライスしてから皿に盛る。
4. 3の上に、2のソースをかけて出来上がりです。
豚肉は塩こうじに漬け込んで柔らかく仕上げてください。
ブルーベリーはフレッシュがないときには缶詰でもよいです。
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