料理レシピ

油淋魚介にも合う！やみつき！油淋鶏のタレ！ざく切りしっとりシャキシャキキャベツとニラの油淋鶏タレ！

油淋魚介にも合う！やみつき！油淋鶏のタレ！ざく切りしっとりシャキシャキキャベツとニラの油淋鶏タレ！

投稿日: 2026年6月12日更新日: 2026年6月11日

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みーこ

みーこさん

2人分でキャベツ半玉！油淋鶏タレの染みたキャベツのしっとりシャキシャキ食感と衣カリッと中しっとりジューシーな鶏の唐揚げの絶妙な味わいがやみつき〜！
美味しい食べる油淋鶏タレできましたー！
鶏もも肉の代わりに魚介を使った油淋魚介は、野菜の種類を少し変えて作ります！

材料 (2人分【油淋鶏】)

鶏モモ肉（国産）：2枚
●紹興酒：大さじ2杯程
●砂糖：小さじ1杯程
●醤油：大さじ1杯程
●塩糀：小さじ2杯程
●にんにく/生姜（国産/すりおろす）：適量
片栗粉：適量
キャベツ：1/2玉
ニラ：1束
▲鷹の爪（切り込みを入れる）：1本
▲炒りごま（黒）：大さじ2杯程
▲ごま油：大さじ2杯程
▲にんにく（国産/すりおろす）：3片
▲生姜（国産/すりおろす）：適量
▲合わせ酢（昆布だし/黒酢入の甘酢）：200㏄程
△醤油：適量
△酢：適量
△黒酢：適量

1、キャベツを4〜5㎝にざく切りする→塩をまぶして放置→水分が出てきたら、ザルにあけ、流水で塩分を洗い流す→水気をきり、しっかりと絞る

1、キャベツを4〜5㎝にざく切りする→塩をまぶして放置→水分が出てきたら、ザルにあけ、流水で塩分を洗い流す→水気をきり、しっかりと絞る

2、ボウルに、材料▲を入れる→材料△で味を整える

2、ボウルに、材料▲を入れる→材料△で味を整える

3、手順2の油淋鶏タレに、手順1のキャベツを入れる（30分程放置）→食べやすい長さに切ったニラを加える（更に30分放置）

4、ボウルに、材料●を入れる→食べやすい大きさに切った鶏モモ肉を加えて、揉み込む→10分程放置する→片栗粉をまぶして、油でカリッと揚げる→温めておいた鉄フライパンに移す

卓上ヒーターで鶏の唐揚げを温めながら、キャベツたっぷりの食べる油淋鶏タレとともに、いただきまーす！

【油淋魚介】（参考まで）

【油淋魚介】（参考まで）

※魚介は何でも良いですが、今回は、黒鯛・黒鯛の皮・ロールいか・カマスの開きに片栗粉をまぶして油でカリッと揚げました！
※油淋鶏と同じ調味液に、キャベツと（ニラの代わりに）カブの葉等を使用するとよく合います！

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