①できるだけ形が綺麗で穴の大きさや並び方が揃った蓮根を選びます。
②蓮根は皮をむき、使う料理に応じた厚みに輪切りにします。
※酢蓮根に使う場合は白さをキープするため酢水に浸けます。
下の部分がきゅっとくびれているタイプが最適です◎
③穴と穴の間にV字の切り込みを１周入れていきます。
④花びらに丸みをつけていきます。
この後、調理します♪
cookpadに2013年12月27日に公開したレシピです↓
http://cookpad.com/recipe/2445818
「コレがあれば超簡単♪おせちに花蓮根」
・くびれがないタイプのハート型の場合は、まっすぐの部分で角を落とすだけでも◎
・それなら星型などでも代用できます♪
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