まず下処理。水でさっと洗った白子を、キッチンペーパーで拭き取りジップロックに入れて鮭と塩を入れて30分ほど置いておく。
鍋におゆを沸かし、1のジップロックをいれて沸騰したら弱火にして10分。火を止めて、バスタオルなどで包んで置いておく。あら熱が取れたら取り出す。
あら熱が取れたら輪切りにして小麦粉をまぶしてバターを入れたフライパンで両面をこんがり焼いて出来上がり。最後に塩胡椒で味付けする。
余ったら、ポン酢醤油につけて、白子ポン酢にすると美味しくいただけます。
湯煎調理をすることでやわらかく仕上がります。
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