あさりは砂抜きする。※1
ニンニク、大葉はみじん切りにする。
スパゲッティは、水に対して1％の塩を加えた湯でパッケージの表示時間通りに茹でる。
フライパンにオリーブオイル、ニンニクを入れて弱火にかけ、香りが立ってきたら、あさり、白ワイン、水、○ごと万能おだしを加えて中火にしフタをする。あさりの殻が開いたら、スパゲッティ、大葉を加えて全体をよく混ぜ合わせ器に盛り付ける。
※1 あさりの砂抜きの仕方
水の量に対して3％の塩を加えた塩水を作る。バットやボウル等にあさりが重ならないようにして並べ入れ塩水を加える。この時、殻が割れているものは取り除く。
塩水はあさりの2/3程度が浸る程度の量にする。アルミホイルや新聞紙等をバットに被せて3時間程度置く。殻をこすり合わせて流水で洗う。
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