あまり糸の様に細く切ると塩に負けてしまうので、ある程度食感が残るくらいの細さに切ります。
このあと水で流しません！塩揉みするための塩ではなく、味を付ける為の塩なので加減してください。
塩が馴染んでくるとしっとりしてきます。
カイワレは辛味があるので、苦手な方やお子さんがいる時は
入れない方が良いです。
ビニール袋に入れてギュウギュウ揉む漬物ではなく、半分生野菜のままなのでフレッシュな感じで食べられます。
他に人参やキュウリなどを入れても綺麗ですがキャベツ中心が大事です。
キャベツはなるべくい半分に切ってあるもので選び、中の葉が柔らかそうなものを買うようにしています。
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