① バターを室温に戻して柔らかくしてから砂糖を加えて擦り混ぜる。
② 卵を溶いて①に少しずつ加え、その都度よく混ぜる。
③ 白あんと桜フレークをよく混ぜてから②に加える。
④ 薄力粉とベーキングパウダーをふるい入れさっくりと混ぜる。
⑤ パウンド型にオーブンペーパーを敷き④を詰める。
⑥ オーブンを180℃に予熱してから⑤を入れて40～50分焼く。
※桜フレークが手に入らない場合は、桜の塩漬けを塩抜きしてから刻んで代用してもOK。
※卵は冷蔵庫から出して室温に戻しておくと生地が分離しにくいです。
※焼き時間はオーブンによっても変わるので、竹串を刺して生地がつかないかで判断して調整してください。
① 桜の塩漬けを水に浸け15分程度置き塩抜きする。
② キッチンペーパーでしっかり水分を取る。
③ 耐熱皿にくっつかないように並べる。
④ 600Wの電子レンジで20秒加熱する。
⑤ 向きを変えて更に10秒加熱。形を広げたりして整えて全体が乾燥するまで10秒ずつ加熱する。
パウンドケーキが冷めたら仕上げのデコレーション。今回はキレイに平らにするため、ケーキの膨らんだ部分をカットしてからデコレーションしました。
① 粉糖とレモン汁を混ぜる。
② パウンドケーキの底を上に向けて置き①のアイシングを表面に塗る。
③ 固まる前に桜とパンプキンシードを飾る。
※アイシングはたら～りとたれる程度の固さがベスト。レモン汁を加える量で調整してください。
アイシングがしっかり固まってからカットします。ふんわり咲いたピンクの桜、かわいい～！しっかり乾燥しているので壊れやすくなっています。優しく扱ってくださいね。
カットして落としたケーキは味見にしてください～。
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