苺パウダーやフリーズドライイチゴは100均のものを使用。ビスケットはリッツのチョコサンドを使いました。ビスケットは塩気の少しあるものが甘じょっぱい味になってオススメです。
白あん生クリームは2種類作ります。ベースの白あん生クリームから分けて苺白あん生クリームを作っていきます。
① 白あんを白っぽくなるまで混ぜる。
② 生クリームを加えて泡立てる。
③ 1/3はそのまま白あん生クリームとしてとりわける。
④ 残りの2/3から少量とりわけ、苺パウダーを加えてよく混ぜる。
⑤ もどして混ぜる。
⑥ 色が足りない場合は食紅を加えて調整する。
① ビスケットの上に白あん生クリームを少し塗り、苺を乗せる。
② 苺が隠れるように白あん生クリームを全体に塗る。
③ 苺白あん生クリームを丸口金をセットした絞り袋に詰め、全体に絞り出す。
④ 半分にカットした苺を上に乗せ、フリーズドライイチゴと金箔を飾る。
口金はモンブラン用のものがあればそれを使用。なくても小さめの丸口金を使ったり、絞り袋の先を小さめにカットして絞り出すこともできます。
苺ではなく、丸いマシュマロにおひな様の顔を描いて乗せれば、ひな人形のモンブランにもできそうです。
クリームは柔らかめ。もっと絞った線がしっかりくっきりする固さにしたい場合は白あんの割合を増やしてみてください。
白あんと生クリームを使った2種類のクリームさえ作れば、あとはビスケットに苺を乗せてクリームで覆うだけ。ビスケットをスポンジケーキに変えればもっと本格的なデザートにすることもできます。苺大福のように求肥で包んだり、クレープの皮で包んでもよさそう！
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