舞茸は、手で割いて片栗粉をまぶしておきます。
お米を洗米してから、2の目盛りに水を合わせ、昆布を入れて30分浸します。細く切ったにんじん、油揚げ、舞茸、aの調味料を入れ軽く混ぜて普通炊きで炊きます。
炊き上がりましたら、昆布を取り出して、底側から切るように混ぜます。蓋をして15分蒸らします。
もちもちで、もち米で炊いたおこわのようで美味しいですよ。
お弁当には稲荷風にしてみました。小揚げを半分に切って、油抜きをしてから、鍋にかぶるくらいの水を入れ、bの調味料を加え、含め煮します。冷めてから、煮汁を軽く絞り、舞茸ご飯を丸く握って詰めます。
お弁当に、卵焼き、肉団子を作り、苺を添えました。
舞茸に片栗粉をまぶしたのは、旨味を逃さない、食感を保つという点です。
それが、偶然！おこわみたいになったのは、片栗粉のデンプン質の粘りを増加し、弾力のある食感になったということ。
つまり、もち米の代用に繋がったということです。
ご参考になりましたら、幸いです。
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