油を入れずにバラ肉の油だけでしっかり焼きます。
多少硬さが残っていても下茹でだから大丈夫！
米の研ぎ汁で茹でると尚良いです。
真っ黒い黒酢ではないので癖は強くなくマイルドだと思います。
甘みやみりんが入った調味酢ではないので、黒酢調味酢を使う場合は
あとから入れる調味料で加減してください。
真黒い黒酢はかなり酸味も強く癖がありますので
醤油や砂糖の分量を加減してお好みに合わせてください。
途中で味見をして調整してください。
黒酢で煮た大根もクセが無くてとろけるほど柔らかくて美味しいです。
ビールにもご飯にもとても良く合いました。
黒酢の選び方で使い方が難しいですが、最近は調理しやすくマイルドな黒酢が出来ています。
食生活が健康に大きく影響する事が言われていますが、
年齢的にもこってりやボリュームのある物がだんだん無理になってきていて
毎日の献立でも食材や調理法など、家族の健康を考えることが出来たら良いなぁと思います。
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