①鶏胸肉を一口大に切ります。アイラップに入れて、生姜、塩麹、胡椒を加えよく揉み一晩冷蔵庫にねかせます。キッチンペーパーなどで水分を切っておきます。片栗粉をまぶしておきます。
②茄子は、ヘタなど取り除き、輪切りにします。
③厚揚げは、一口大に切り揃えておきます。
④フライパンを温め、ごま油をひき、①②③の順にを入れて炒めます。材料に火が通ったら、bをボウルで合わせてから入れ、よく絡めます。
⑤器に盛り付け、炒りごまをかけて、彩りに水でサッと洗って水気を切った水菜を飾ります。
辛めの味付けがお好みの方は、七味をかけると良いですよ。
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