茄子は竹串で数ヵ所穴をあけて、グリルで焦げ目がつくまで焼く。皮をむいてさましておく。
ソースを作る。玉ねぎをみじん切りにしてボウルに入れ、オリーブ油、塩麹、〇ごと万能おだし、胡椒を加え混ぜる。
茄子は手で縦に裂くようにして食べやすい長さにし、皿に盛り付けます。
手順3.に細切りしたミョウガをのせて、手順2.のソースをかける。
・茄子の大きさにより、ソースの分量を調整してください。
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