料理レシピ

簡単！さんまレシピ！タレが違うだけ〜2品！カリッと食感の甘辛衣のさんまの蒲焼きとさんまの南蛮漬け！

簡単！さんまレシピ！タレが違うだけ〜2品！カリッと食感の甘辛衣のさんまの蒲焼きとさんまの南蛮漬け！

投稿日: 2025年9月18日更新日: 2025年9月18日

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みーこ

みーこさん

簡単、美味しーーーい！
さんまの蒲焼きと南蛮漬けできましたー！

材料 (2人分)

さんま（生）：3尾
片栗粉：適量
●合わせ酢（黒酢/昆布だし入り甘酢）：150㏄程
●鷹の爪（切り込みを入れる）：1本
●長ネギ（みじん切り）：1/2本
▲醤油：大さじ3杯程
▲てんさい糖：大さじ3杯程
▲みりん：大さじ2杯程
▲日本酒：大さじ4杯程
サラダ油：適量

1、材料●と▲をそれぞれ混ぜ合わせておく

1、材料●と▲をそれぞれ混ぜ合わせておく

（南蛮漬け用のタレ）

（蒲焼き用のタレ）

2、さんまを捌く（3枚おろし）→綺麗に洗って、水気を拭き取る→蒲焼き用はそのまま、南蛮漬け用は四つ切りにしてボウルに入れる→片栗粉をまぶす

2、さんまを捌く（3枚おろし）→綺麗に洗って、水気を拭き取る→蒲焼き用はそのまま、南蛮漬け用は四つ切りにしてボウルに入れる→片栗粉をまぶす

写真上：南蛮漬け用
写真下：蒲焼き用

3、フライパンに、多めのサラダ油を入れて熱し、手順2のさんまの皮目を下にして入れる→中火で、衣がこんがりカリッとするまで焼く（概ね中まで火を通す）→ひっくり返して1〜2分焼く→サッと油をきる

※焼き過ぎると身が固くなりますので、ふんわり柔らかく仕上げるため、焼き時間と火力は調整して下さい！

4、器に、手順3の南蛮漬け用のさんまを入れる→手順1の南蛮漬け用のタレをかける

5、別フライパンに、手順1の蒲焼用のタレを入れて、とろみがつくまで中火で煮詰める→火を止めて、手順3の蒲焼き用のさんまを入れて、サッと両面にタレを絡める

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