料理レシピ

豚の肩かたまり肉！しっとりやわらか焼き豚！コク旨タレの焼き豚！ごぼうと合わせてライズバーガー！

豚の肩かたまり肉！しっとりやわらか焼き豚！コク旨タレの焼き豚！ごぼうと合わせてライズバーガー！

投稿日: 2025年12月26日更新日: 2025年12月26日

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みーこ

みーこさん

コク旨和風タレのしっとり柔らかな焼き豚できましたー！
ライスパテとごぼうと半熟卵の絶妙な味わい！

美味しいーーー！

材料 (作りやすい分量)

豚肉（国産/肩かたまり肉/糸巻）：400g
てんさい糖：大さじ2
焼酎サワー：350ml（1缶）
●長ネギ（青い部分）：適量
●にんにく（国産）：3片
●生姜（国産/すりおろす）：適量（にんにくと同量くらい）
■てんさい糖：大さじ2
■みりん：大さじ2
■醤油：大さじ4
■鷹の爪（切り込みを入れる）：1本
ごま油：適量
ごぼう：1本
半熟卵：2個
ライスパテ（国産米）：4枚

1.豚肉の全面に竹串で穴を開け、てんさい糖をすり込む

1.豚肉の全面に竹串で穴を開け、てんさい糖をすり込む

2.鍋に、手順1の豚肉と材料●を入れる→30分程放置

2.鍋に、手順1の豚肉と材料●を入れる→30分程放置

3.焼酎サワーを入れて、ひと煮立ちさせる

3.焼酎サワーを入れて、ひと煮立ちさせる

4.蓋をして、弱火で1時間30分程煮る（竹串を刺してみて、肉汁が透明になっていればOK）

4.蓋をして、弱火で1時間30分程煮る（竹串を刺してみて、肉汁が透明になっていればOK）

※途中で上下をひっくり返す
※にんにくは、柔らかくなったら軽く潰す

5.一旦、豚肉を別皿に取り出す→巻いてある糸を取り除く

5.一旦、豚肉を別皿に取り出す→巻いてある糸を取り除く

6.煮汁の中の長ネギは取り出して捨てる→材料■を入れて、ひと煮立ちさせる→火を止めて、手順5の豚肉を入れる→30分程放置

6.煮汁の中の長ネギは取り出して捨てる→材料■を入れて、ひと煮立ちさせる→火を止めて、手順5の豚肉を入れる→30分程放置

※途中で上下をひっくり返す

7.ジップロックに豚肉と煮汁を入れて、密閉する→冷蔵庫で一晩保存

8.（翌日）フライパンに、手順7の豚肉と煮汁を入れる→蓋をして、弱火で5分程温める→豚肉だけ取り出し、別のフライパンにごま油を入れて、表面をこんがりと焼く→煮汁は煮詰める

8.（翌日）フライパンに、手順7の豚肉と煮汁を入れる→蓋をして、弱火で5分程温める→豚肉だけ取り出し、別のフライパンにごま油を入れて、表面をこんがりと焼く→煮汁は煮詰める

9.別のフライパンにごま油を入れてごぼうを炒める

※ごぼうは、包丁の背で皮を剥き、太めの斜め薄切りにしてから、太めの千切りにする→水に3分程さらす→ザルにあけ、流水でサッと洗う→水気をしっかりきったものを使用

10.器に炒めたごぼうと半熟卵を盛り付ける→手順8の豚肉を1㎝程の厚みに切って盛り付け、煮詰めた煮汁をかける※余った煮汁は小鉢に入れて、ライスバーガーのタレに使用

10.器に炒めたごぼうと半熟卵を盛り付ける→手順8の豚肉を1㎝程の厚みに切って盛り付け、煮詰めた煮汁をかける※余った煮汁は小鉢に入れて、ライスバーガーのタレに使用

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