サッと茹で流水で洗い流してザルに上げておきます。
野菜もそれぞれ切っておきます。
2回に分けてかけるので少し多めに作って下さい。
モヤシが透明になったら火を止めます。
春雨は炒め過ぎて水分がなくなるとボソボソになるので、しっとり目に仕上げてください。
コクを出すためにオイスターソースが入るのでごま油は入れていません。
中華の感じを出す時はオイスターソース無しでごま油で炒めても良いと思います。
ニラは生のままでは辛いので、火はしっかり通った方が良いのですが、
すぐに色が悪くなるので、火を止めてから予熱の分も考えて早めに火を止めて下さい。
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