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大根は皮をむいて、すりおろしておく。油揚げは短冊に切る。水菜、せりは、5～7cm幅に切る。
鍋に水と大根おろし、〇ごと万能おだし、酒を入れて煮る。沸いてきたら、油揚げと水菜、せり、豚肉を入れてさっとくぐらせる。
薬味のねぎ、柚子胡椒を入れていただく。
1. 大根の葉をみじん切りにし、塩をする。しばらくおいて、水気を絞っておく。 2. 炊きたてのご飯に混ぜる。
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