鍋に湯を沸かし、油揚げを入れて2～3分茹で油抜きをする。ザルにあげて軽く押さえて水気を絞り、半分に切る。
さっと鍋を洗って、油揚げの煮汁の材料と油揚げを入れて中火にかける。沸いたら弱火にして落とし蓋をし、途中上下を返しながら15分煮る。火を止めてそのままおく。
別の鍋にかけつゆの材料を入れて、ひと煮立ちさせる。冷凍うどんは、パッケージの表示どおりに温める。
器にうどんを入れてかけつゆを注ぎ、油揚げを盛り付ける。お好みでねぎやかまぼこなどを添える。
・うどんは、お好みで乾麺や茹で麺をご使用いただいても構いません。また、うどんの代わりに蕎麦と合せても美味しくお召し上がりいただけます。
・今回のしょうゆは、濃い口を使用しております。薄口しょうゆをご使用いただく場合は、濃い口しょうゆに比べて塩分濃度が高いので、少なめに加えて味見をしながら調整してください。
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