豚バラ肉はひと口大に切っておく。フライパンに胡麻油とニンニク、生姜を入れて弱火にかけて香りが出たら、豚肉を炒める。一旦取り出しておく。
半分に切ったミニトマトを炒める。溶き卵を入れて炒める。最後に豚肉を戻して、〇ごと万能おだしと酒を入れて味をつける。
器に盛り付けて、大葉をのせる。
トマトと豚肉の旨味が絡み合ったボリューム満点の一品。ニンニクの香りが香ばしく食欲をそそります。
豚肉には糖質をエネルギーに変換するビタミンB1、ニンニクにはアリシンが含まれビタミンB1の吸収をサポート。相乗的に疲労回復効果が見込めます。
また、トマトに含まれるリコピンは体内で増えた活性酸素を減らす抗酸化力が高く、身体を守るサポートをします。万能おだしにも7種のファイトケミカルが含まれリコピン同様に体を守るサポート。
しっかりと栄養補給し病気に負けない身体づくりをしましょう。
（長寿乃里・管理栄養士 大森）
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