spicecurry探訪 178/200 Hyper！！『 マッサマンカレー』

8月はお休みだった、こども食堂。。。 9月からまた再開でした。 メニューは、マッサマンカレーとマンゴーかき氷！！ 今回は、ガパオラボさんをお招きしての「マッサマンカレー」。 ガパオラボさん、本業は英語の教師されてますが、Thailandに3年ほどお住まだった事もあり、アジアンテイストのお料理も得意だとかで、今回作って頂きました。 なので、今回私はお手伝いと言うことで、一からマッサマンカレーを作る様子を体験させてもらいました。　 マッサマンカレーは、タイ料理の中でも人気のある一品で、ココナッツミルクをベースにしており、濃厚でクリーミーな口当たりがあり、辛く無いので、日本人の口にも合う料理として人気です。 材料は、鶏肉、ジャガイモ、玉ねぎ、ピーナッツクリーム、タマリンド、などとマッサマンカレーペーストと至ってシンプル。作り方も独特でした。 1）ココナッツミルクで、ジャガイモと玉ねぎを煮込んでいきます。この作業、ココナッツミルクにそのまま投入して煮込んでいきます。 2）別鍋にココナッツミルクとマッサマンカレーペーストを混ぜて温めて、その中に手羽元を入れて煮込んでいきます。ここも直接投入です。何ともwildと言うかThailandらしい作り方です。 3）タマリンドを水で戻して、種を取り除きます。1）と2）を合わせて、煮込んでいきます。 塩、砂糖、醤油で味付けして完成！！ 油は全く使っていません！！スパイスも「マッサマンカレーペースト」のみ！ 「マッサマンカレーペースト」には、唐辛子、レモングラス、にんにく、エシャロット、食塩、なんきょう、エビペースト（えび、食塩）、コリアンダー、胡椒、クミン、こぶみかんの皮、ナツメグ、カルダモン、シナモンが入っています。 凄い良い香りが広がり、食欲をそそります。 大人気で、お代わりする人も沢山おりました。 からの、デザートはマンゴーかき氷。セルフかき氷に、マンゴーペースト、バナナ、マンゴーをトッピング！！むちゃんこ美味そう！！これも人気でした。 私もチェック済！にやける美味しさでした。 で、本日の余興は、ガパオラボさんのThailandと防災のお話でした。 Thailandには地震も台風も無く、代わりに洪水があるそうです。それと、水道水は飲むことができず、飲料水は買わないとダメだそうです。 あと、防災食の試作に挑戦していました。 「誰でもポテチサラダ」　 ポテチ、ミックスビーンズ、ツナ、マヨネーズをビニールに入れてもみもみ。これが意外とおいしい！！このような知識があれば、非常時に役立つアイデアです。 いやあ、わちゃわちゃ楽しい時間でした。 私も、初めてマッサマンカレーを一から作るところが見れて感動ものでした。 ある意味、Thailandのマッサマンカレーは火とお鍋があれば出来ちゃいます。複雑な調理工程も無く、防災食っぽいimageでした。