たたきません！ねっとりなめろう！旨味たっぷり「ハマチのなめろう」と風味豊かで爽やかな「大根なます」

Name: たたきません！ねっとりなめろう！旨味たっぷり「ハマチのなめろう」と風味豊かで爽やかな「大根なます」
Yield: 作りやすい分量
Ingredients: ハマチ（サク） 200g程; ★軟白ネギの白い部分（粗みじん切り） 2本; ★生姜（すりおろす） 大さじ1杯程; ★フンドーキン合わせ味噌（無添加/生詰め） 大さじ1杯程; ★醤油 大さじ2杯程; 大根（千切りする） 10㎝程; きゅうり（千切りする） 1本; 新生姜の昆布だし入り甘酢漬け（千切りする） 20枚程; 新生姜の昆布だし入り甘酢漬けの漬け汁 適量

投稿日: 2024年8月30日更新日: 2024年9月1日

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みーこさん

今夜のメニュー

●国産サザエのお造り
●国産サザエの肝のピリ辛甘辛煮
●ブリの刺身
●ハマチのなめろう
ねっとり旨味たっぷり！
●大根なます
風味豊かで見た目も味も爽やか！

今回は、美味しい「なめろう」と「なます」
のご紹介です！

言うまでもなく、サザエのお造りは美味しいてすが、「なめろう」や「なます」も美味しいですよー！
お野菜もたっぷり食べられまーす！

材料 (作りやすい分量)

ハマチ（サク）：200g程
★軟白ネギの白い部分（粗みじん切り）：2本
★生姜（すりおろす）：大さじ1杯程
★フンドーキン合わせ味噌（無添加/生詰め）：大さじ1杯程
★醤油：大さじ2杯程
大根（千切りする）：10㎝程
きゅうり（千切りする）：1本
新生姜の昆布だし入り甘酢漬け（千切りする）：20枚程
新生姜の昆布だし入り甘酢漬けの漬け汁：適量

【なめろう】

1、ハマチを（適当に）5〜6mmの厚みに切る→（適当に）細かく切る
2、ボウルに、切ったハマチと材料★を入れる
3、お菜箸で、くるくるとかき混ぜて旨味と粘りを出す
4、冷蔵庫で2〜3時間ほど寝かせる
※寝かせることにより、旨味とねっとり感が増す
5、器に盛り付ける

【なます】

1、千切りした大根ときゅうりに少量の塩（分量外）を混ぜて10分ほど放置する
2、サッと流水で塩気を洗い流し、しっかり水気を絞る
3、器に、手順2の大根ときゅうり・千切りした新生姜の甘酢漬けを入れて、野菜がしっかり浸かる程度の漬け汁を注ぎ入れる
4、１時間ほど寝かせる
※寝かせることにより、新生姜の甘酢漬けと漬け汁の風味と味が染み込む
5、漬け汁をきり、器に盛り付ける