ズッキーニは幅1cmの輪切りにする。両面に塩を少々ふり15分置く。
ニンニクは芽を取って、縦半分、横半分の4等分に切る。
イタリアンパセリは、みじん切りにする。なければカーリーパセリやドライパセリを使用しても良い。
ベビーほたては、キッチンペーパーで水気を拭く。
15分置いたズッキーニをキッチンペーパーの上に並べて、さらに上からキッチンペーパーをかぶせてギュッと抑える。（塩をふって出てきた水分をここでしっかり抜く）
フライパンにオリーブオイル、ニンニクを入れて中火にかける。ニンニクの周りに泡がふつふつ出てきたら弱火にして約3分、焦げないように注意しながら加熱する。この時、フライパンを手前に傾けてオリーブオイルで煮るようなイメージをすると良い。
フライパンからニンニクを取り出し、ズッキーニを入れる。片面を中火で約3分、焼き色が付くようにソテーする。表裏を返したら、ベビーほたて、ニンニクを戻し入れて、もう片面も約3分ソテーする。
〇ごと万能おだしを回しかけ、強火でひと混ぜする。
器に盛り付け、イタリアンパセリをふり、お好みでレモンを添える。
旨味たっぷりのほたてと、ほのかな甘みのあるズッキーニのソテー。
香ばしいニンニクの香りが食欲をそそります。紫外線をたっぷり浴びるこの季節は、お肌や髪の毛にもダメージを及ぼしエイジングが加速します。エイジングが加速する前に美しい身体づくりができる食材を選びませんか？
ほたてには亜鉛が含まれ、皮膚や髪の毛の元となるたんぱく質を代謝させ、新しい細胞を作りやすくします。
また、ズッキーニに含まれるビタミンCは、コラーゲンの生成をサポート。ほたてと組み合わせることで相乗効果が期待でき、肌荒れや健康的な髪の毛づくりをサポートします。
万能おだしのトマトや、オリーブオイルは酸化ストレスから体を守る力があり、アンチエイジング効果が期待できます。夏の間にアンチエイジングが期待できる食事を摂取し、老けない身体づくりをしませんか？
（長寿乃里・管理栄養士 大森）
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