野菜は細切りしておく。納豆は混ぜておく。厚揚げは食べやすい大きさに切り、オ ーブントースターで焼く。
鍋に胡麻油を入れて野菜をさっと炒め、〇ごと万能おだしと水を入れる。納豆を入れて混ぜ、とろみがついたら火を止める。
器に厚揚げを盛り付け、2をかける。
シャキシャキな野菜と納豆の独特な風味が絶妙なあんかけは、やわらかい厚揚げと相性が抜群の一品です。夏が近づいているこの季節、曇りの日でも紫外線は降り注ぎ、お肌への刺激が強くなってきました。こんな時期は体の内側からもケアできる栄養を摂るのがおすすめです。大豆製品に含まれるイソフラボンは、アンチエイジング効果があり、お肌の代謝を促進し美肌へ導く効果があります。また、食物繊維も多く、腸を整えて老廃物を排出する効果も。またピーマンに含まれるビタミンCがコラーゲンの生成を助けハリのある肌作りをサポートします。また万能おだしの玉ねぎに含まれるケルセチンがビタミンCの吸収をサポートし相乗効果が見込めます。紫外線が多くなるこの季節には、内外美容で美肌作りを意識してみてはいかがでしょうか。
（長寿乃里・管理栄養士 大森）
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