ごはんをあたたかいうちにボウルに入れ、すし酢をまぜて、すし飯を作る。
エンゼル型(18㎝サイズ)にラップを敷いて、ローストビーフ、生ハム、グリーンリーフ、スライスしたきゅうりを彩りよく順に並べる。※グリーンリーフは型全体に敷き詰めていく。
2に1のごはんを詰めて器にひっくり返す。
上にレモン、ラディッシュ、とびっこ、貝割れ菜を飾る。
