料理レシピ

これアサリサイズ！？びっくりサイズで濃厚な旨味出汁！北海道産大アサリの炊き込みご飯とお味噌汁！

これアサリサイズ！？びっくりサイズで濃厚な旨味出汁！北海道産大アサリの炊き込みご飯とお味噌汁！

投稿日: 2024年5月12日更新日: 2024年5月13日

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みーこ

みーこさん

とにかく濃厚な旨味出汁！5cm程の大粒の身はふっくら、ふわっと柔らかい！
美味しい炊き込みご飯できましたー！

炊き込みご飯用のアサリの煮汁の余りを使い、
美味しいお味噌汁もできましたー！

（前日に、お刺身用の鯵で作ったつみれ汁に、鯛のアラで煮出した出汁を加えて、更に、アサリの煮汁を加えた、美味しいお味噌汁です。
お好みで、長ネギとわかめを加えて…）

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材料 (作りやすい分量)

アサリ（北海道産/大粒）：20個
水：500cc程
★天然塩：ひとつまみ
★日本酒：大さじ1杯程
★醤油：小さじ1杯程
お米：2カップ
アラ出汁つみれ汁：300cc程
フンドーキン合わせ味噌：大さじ2杯程

1．ボウルに、洗ったアサリ・分量外の水と塩を入れて、2時間程砂抜きをする→流水でよく洗う→お鍋にアサリと水を入れて火にかけ蓋をする→アサリの口が開いたら火を止める→そのまま放置して粗熱をとる

今回、諸事情により、冷蔵庫で一晩寝かせました。
（一晩寝かせて旨味が増加したかも…）

2．アサリの身・殻と煮汁に分ける

2．アサリの身・殻と煮汁に分ける

3．お米を研き、炊飯器釜に入れる→2カップメモリより少し少なめまで煮汁を注ぐ（残った煮汁はお味噌汁に使います）→材料★と殻も入れちゃいます→普通モードで炊く→炊けたら、アサリの身を加えて10分程蒸らす

3．お米を研き、炊飯器釜に入れる→2カップメモリより少し少なめまで煮汁を注ぐ（残った煮汁はお味噌汁に使います）→材料★と殻も入れちゃいます→普通モードで炊く→炊けたら、アサリの身を加えて10分程蒸らす

4．アラ出汁つみれ汁をお鍋に入れ、残りのアサリの煮汁を加えてひと煮立ちさせる→味噌・切った長ネギ・ワカメを加えて、再度ひと煮立ちさせる

4．アラ出汁つみれ汁をお鍋に入れ、残りのアサリの煮汁を加えてひと煮立ちさせる→味噌・切った長ネギ・ワカメを加えて、再度ひと煮立ちさせる

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