ホワイトasparagusと…愉快な仲間たち！！

sauce hollandaise

◆その1 Wアスパラグラタン

アスパラの穂先の方は、hollandaiseで使い、軸の方は、グラタンにしました。たまねぎ、ニンニク、ベーコンをバターで炒めて、米粉、グラハム粉を加えてベシャメルを作り、海老塩、ペッパーで味を調えてグラタンにします。

◆その3 エリンギとイボニシクリーム煮

玉ねぎとエリンギをバターソテーして、イボニシを加えて‥‥味醂少々、生クリームを加えて、海老塩と胡椒で味を調える

◆その2 明太ポテサラ

ポテトを、レンチンしてマッシャーでプレスして、明太とマヨ、レモンを加え良く混ぜる。

◆その4 ミルフェポテト

スライスして重ねたポテトを焼き上げて、冷ましてスライスして再びフリットする。

◆その5 コンキリエー二と蕎麦の実

◆その6 海苔梅煎餅

白玉粉と海苔、梅肉で作った自家製煎餅をフリットしました。

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