料理レシピ

くたくたにするからおいしいブロッコリーのパスタ

投稿日: 2024年1月11日更新日: 2024年1月11日

4 がステキしました

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*yuko*(曽布川優子) さん

20年間のイタリア生活で料理を学びディプロマを取得。日本に帰国して...

ブロッコリーというと、歯ごたえを残した茹で方で食べることが多いかと思いますが、
イタリアンなブロッコリーはちょこっと違います。
原型をとどめないくらい　クタクタにするんです。

このクタクタ系、初めてイタリアで食べたのはパスタではなくコントルノ、
いわゆる、お肉やお魚の付け合わせですが、
見るからに歯応えのなさそうなブロッコリーに衝撃を受けたのを覚えています。
でもこれがおいしい〜。

特にパスタソースにするのが一番好きです。
甘味と旨味がたっぷりのブロッコリーソースは、やみつきになります。
また、くたくたにすることで、量をたくさん食べることもできます。

今回、フジッリ・ルンギというくるくるっとした形のパスタを使いましたが、
スパゲッティでもショートパスタでも美味しいです。

材料 (2人分)

パスタ：180g
塩：15g
ブロッコリー：1株
オリーブオイル：大さじ2〜
アンチョビ：1枚
にんにく：1片
赤唐辛子：1個
パスタの茹で汁：大さじ3
粉チーズ：お好みで

2リットルのお湯を沸かし、沸騰したら塩を加え、
パスタと大きめの小房に分けたブロッコリーを入れ茹でる。
★下にパスタが入っています。
★ブロッコリーは4〜5分ぐらい茹でます。

フライパンにオリーブオイルを入れアンチョビを溶かし、
みじん切りにしたにんにく、赤唐辛子を加え、
にんにくの香りがしてきたら、パスタの茹で汁大さじ3を加える。
★にんにくは焦がさないように気をつける。

茹でたブロッコリーをすくって加え潰しながら炒めていき、

茹で上がったパスタとパスタの茹で汁を加え全体をよく和える。

器に盛り付け、お好みで粉チーズをふる。

コツ・ポイント

★ブロッコリーはクタクタにしてパスタに絡めます。

★パスタは長いフジッリを使いました。
スパゲッティでも美味しいです。

★粉チーズはグラナパダーノを使いました。
他のチーズでもOKです。

★アンチョビが入ることでコクが出て、
ベーコンなどが入らなくても美味しくなります。

★塩味はパスタの茹で汁を加えることと、
アンチョビの塩気のみです。