5日干したらりっぱな切り干し大根【切り干し大根の炒め物】

Name: 5日干したらりっぱな切り干し大根【切り干し大根の炒め物】
Yield: 材料4人分
Ingredients: 切り干し大根 70g; 干しきくらげ 11g; こんにゃく 1丁; うす揚げ 3分の1枚; a砂糖 大さじ1.5; a醤油 大さじ1.5; a塩 小さじ1.5; aだし 150㏄～; ごま油 大さじ1; 水 適量

投稿日: 2023年12月25日更新日: 2023年12月25日

4 がステキしました

author

シンバルさん

夫と二人暮らしの60代主婦です。 2021年2月から暮らしニスタへ投稿を始...

前回は一日干しでしたが今回は5日間干して、切り干し大根を作りました。
ネット検索したところ、天日干しといっても必ず戸外とは限らず
室内でもできるそうです。
雪や雨の天気でも対応できます。
今回、5日間干しました。
昼間は戸外で夜は室内に取り込みました。
カラカラまではいきませんがかなり乾燥しました。
これは冷蔵庫で半年くらいは保存できるそうです。
大根が安いときに作っておくといいですね。

野菜干しは保存期間を長くするだけでなく栄養価も高くなります。
秋から冬は空気が乾燥しているので特に切り干し大根には向いています。
できたものは炒め物に使いました。
しこっとした歯ごたえと旨味が増しておいしかったです。

一日干しのレシピはこちら

干した大根は味の染み込みがいい！【大根、うす揚げ、にんじんの炒め煮】

2023年12月16日

大根を拍子切りにして一日干しました。今回は人参も小さめの拍子切りにして干してみました。干したことで水分が減り、短時間で味がつきました。醤油の色と香りが利いていておいしかったです。特に人参は乾きが早く食べた時に甘味を感じました。

2023年12月16日

材料 (材料4人分)

切り干し大根：70g
干しきくらげ：11g
こんにゃく：1丁
うす揚げ：3分の1枚
a砂糖：大さじ1.5
a醤油：大さじ1.5
a塩：小さじ1.5
aだし：150㏄～
ごま油：大さじ1
水：適量

拍子切り

生の大根を拍子切りにする。
厚さ2センチくらいのざく切りにする。
ザルなどに並べて天日乾燥させる。
朝から夕方まで外で夜は室内に取り込む。
時間があれば転がして返すと乾燥が早く進む。
天気が悪い日は室内乾燥とする。

＊大きなザルがないのでオーブン皿にクッキングシートをしいた上に
並べて干しました。