1度に作って2度美味しい！「即席大根漬け」

Name: 1度に作って2度美味しい！「即席大根漬け」
Yield: ⚫︎醤油ダレ漬け＋〇甘酢ダレ漬け
Ingredients: ⚫︎大根（醤油ダレ用） 250g; ⚫︎塩（醤油ダレ用） 少々; ⚫︎醤油（醤油ダレ用） 大さじ2; ⚫︎酢（醤油ダレ用) 大さじ2; ⚫︎砂糖（醤油ダレ用） 大さじ3; ⚫︎赤唐辛子（醤油ダレ用） 少々; ⚪︎大根(甘酢ダレ用) 250g; ⚪︎塩（甘酢ダレ用） 少々; ⚪︎酢（甘酢ダレ用） 大さじ3; ⚪︎みりん（甘酢ダレ用） 大さじ1; ⚪︎砂糖（甘酢ダレ用） 大さじ2; ⚪︎昆布だし（甘酢ダレ用） 3g; ⚪︎柿皮の乾物(甘酢ダレ用） 少々

投稿日: 2023年12月1日更新日: 2023年12月3日

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ベロリッチさん

脳内メーカー「100%食」の超食いしん坊！計画を立てない気ままな旅が趣...

お米の美味しいこの季節♪

ご飯と一緒にお漬物も箸がすすみます。
我が家では、簡単にできる即席漬けをよく作るのですが、今回は、味の違う大根漬けを同時に2種類作ります。

下ごしらえまでは一緒です。最後に味の違うタレに漬ける時だけ別作業というお手軽調理♪

材料 (⚫︎醤油ダレ漬け＋〇甘酢ダレ漬け)

⚫︎大根（醤油ダレ用）：250g
⚫︎塩（醤油ダレ用）：少々
⚫︎醤油（醤油ダレ用）：大さじ2
⚫︎酢（醤油ダレ用) ：大さじ2
⚫︎砂糖（醤油ダレ用）：大さじ3
⚫︎赤唐辛子（醤油ダレ用）：少々
⚪︎大根(甘酢ダレ用) ：250g
⚪︎塩（甘酢ダレ用）：少々
⚪︎酢（甘酢ダレ用）：大さじ3
⚪︎みりん（甘酢ダレ用）：大さじ1
⚪︎砂糖（甘酢ダレ用）：大さじ2
⚪︎昆布だし（甘酢ダレ用）：3g
⚪︎柿皮の乾物(甘酢ダレ用）：少々

大根を2～3mm幅に切り500g（2種類分）をひとつのビニール袋に入れ塩揉みします

大根の水分が出るまでよく揉みます。

大根をザルに上げ水を切ります。

更に大根を手で絞り水を切ります。

「醤油味の漬けダレ」を作ります。

タレの材料を鍋に入れ加熱します。
沸騰したら火を止めて冷まします。

容器に冷めたタレと大根の半量（250g）を入れて漬けます

別の容器に「甘酢ダレ」の材料を合わせ入れます

残りの大根（250g）と(柿皮の乾物)を容器に入れて漬けます。

※(柿皮の乾物)の作り方。

【柿の皮】今までずっと捨ててました！

2023年12月1日

先日「柿は皮ごと食べた方が体に良いよ」と知人に教えてもらったのですが、皮は捨てるものだと思っていたのでビックリ。調べてみると。。。柿の皮には実と比べ、ビタミンC、食物繊維、カロテンが多く含まれているそうです！体に良いと分かっても硬い皮ごと食べるのは、やはり抵抗があります。そこで、少し手を加え色々な食べ方を試してみました。今回は、その中からオススメな食べ方をいくつか、ご紹介させて頂きます♪ 〈ペーストにする〉柿の皮、砂糖、レモン汁をミキサーにかけペーストにし加熱して完成です。甘酸っぱい杏ジャムのような風味になります♪ パンにつけたりヨーグルトに入れたり。そのまま食べても美味しいです。〈乾物にする〉皮を乾燥させ乾物にすると保存できます。お漬物に入れると風味と甘さが加わり一味違う美味しさに。粉末にして紅茶など飲み物に入れて栄養効果アップ♪ 今まで捨てていた「柿の皮」、栄養豊富で捨てるにはもったい優れものだったんです♡

2023年12月1日