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ごぼうのヘルシー人気レシピ27選！サラダからメインまで紹介！

更新日：2020.02.10

食物繊維がたっぷり、ヘルシーなごぼう。ごぼうと言えば、煮物など和風のメニューを思い浮かべますが、他にもアイデアレシピがたくさん！洋風のお料理にもお弁当にも使えるごぼう、今日の一品にいかがですか？毎日の食卓にどんどん取り入れましょう♪

隠し味が決め手☆簡単おいしいごぼうサラダ

マヨネーズで和えて、おいしいごぼうサラダ！ささがきにするのが面倒でも大丈夫。斜め切りや千切りにする、簡単サラダレシピのご紹介です♡にんにくや味噌、砂糖で隠し味をしてあるのが、おいしさの秘密！ぜひお試しくださいね。

シャキシャキごぼうのにんにくゴマサラダ

【材料】（1～2人分）
・ごぼう：1本
・砂糖：小さじ1
・醤油：大さじ1/2
・マヨネーズ：大さじ
・にんにく：小さじ1/2
・黒いりゴマ：大さじ1

チューブのにんにくを使ってお手軽に。ごぼうのにんにくゴマサラダのレシピのご紹介です☆にんにくの風味とゴマが香り、シャキシャキとしたごぼうのさっぱりとした味わいがおいしい！お弁当の一品にもおすすめ！

【材料】
・ごぼう：100g
・シーチキン：1/2缶
・マヨネーズ：大さじ1
・ごま油：小さじ2
・白すりごま：小さじ2
・味噌：小さじ1
・塩：適量
・黒ごま：小さじ2

ごぼうとツナの和風サラダのご紹介☆隠し味の味噌でコクをプラスしたのがポイント。食物繊維たっぷりのごぼうがおいしくいただけます！ゴマ油とすりゴマで風味もアップし、お子さまにも食べやすい味付けが嬉しい♡

旨味たっぷり・ごぼうの煮物メニュー

ごぼうを使った煮物の絶品メニュー。コトコト煮込んで、旨味がたっぷりの煮物。たくさん作ったら次の日のお弁当のおかずにできるのも嬉しいですね。

あっという間に完成！根菜・鶏肉・キャベツの重ね蒸し煮

【材料】（4人分）
・鶏もも肉：2枚
・塩胡椒：少々
・大根：8～10cm
・にんじん：1本
・ごぼう：1本
・筍の水煮：1個
・キャベツ：1/4個
・水：200ml
・醤油：大さじ2
・みりん：大さじ2
・酒：大さじ2
・煮汁：大さじ2
・味噌：大さじ2
・蜂蜜：大さじ2
・おろし生姜：小さじ1
・青ねぎ：適量

圧力鍋に、ごぼう・人参など根菜類、その上に鶏肉、さらにキャベツと重ね、煮汁を注いで蒸し煮にするだけ！三種類同時に調理できる簡単レシピです☆短時間で根菜にも味がしみ込み、やわらかく！ワンプレートに盛り付け、根菜には青ネギ、鶏肉には味噌ソース、キャベツには岩塩をかけて召し上がれ。

【材料】（4人分）
・鶏もも肉：1枚
・ごぼう：1/2本
・れんこん：80g
・にんじん：1/2本
・しいたけ：4個
・さやいんげん：5本
・しょうゆ、みりん：各大さじ2　
・ごま油：小さじ2

定番の筑前煮ですが、おいしい！と言ってもらえるコツは、材料を必ず固いものから順に炒めていくこと！しっかり炒めて落とし蓋で煮込めば、味がしっかりしみ込んで激ウマに♡多めに作って冷蔵庫に入れておきたい一品です！

【材料】（1人分）
・牛肩ロース薄切り：80g
・油揚げ：大1枚
・ごぼう：30g
・にんじん：20g
・里芋：2個
・ぎんなん：4個
・しょうゆ：大さじ2
・砂糖：大さじ2
・だし汁：1と1 /2カップ
・肉下味用しょうゆ：大さじ1

半分に切った油揚げの中に、ごぼうなどの根菜と牛肉を入れ、楊枝で口を閉じてお鍋でコトコト。出来上がったら鍋のまま冷ますと、油揚げにじゅわっと煮汁がしみ込んで、中はごぼうがシャキシャキの袋煮の完成！冷めてもおいしいので、ちょっと豪華なお弁当のおかずにいかが？

お弁当のメインにサブおかずに便利なごぼうレシピ

毎日のお弁当のおかず、何にしようか悩んだときはごぼうをチョイス！忙しい朝にさっと作れて、冷めてもおいしい、お弁当レシピです☆

ちょっぴりスパイシー！カリカリフライドごぼう

【材料】（2人分）
・ごぼう：1/2本
・片栗粉：適量
・牡蠣醤油：適量
・ブラックペッパー：適量
・塩：適量
・揚げ油：適量

千切りし、牡蠣醤油で下味をつけるカリカリのフライドごぼう。牡蠣醤油の旨味とごぼうの風味が香ばしい！火の通りが早いので、手早くできるのも嬉しいですね。仕上げのブラックペッパーでちょっぴりスパイシーに☆