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ごぼうのヘルシー人気レシピ27選！サラダからメインまで紹介！

更新日：2020.02.10

食物繊維がたっぷり、ヘルシーなごぼう。ごぼうと言えば、煮物など和風のメニューを思い浮かべますが、他にもアイデアレシピがたくさん！洋風のお料理にもお弁当にも使えるごぼう、今日の一品にいかがですか？毎日の食卓にどんどん取り入れましょう♪

ごぼうと蓮根の鶏団子とくるくる大根のおもてなし鍋

【材料】（4人分）
・蓮根：100g
・ゴボウ：150g
・青首大根：約1/3本
・金時人参：お好みの量
・鶏挽肉：約300g
・塩：小さじ1弱
・豆腐：50g
・椎茸：4個
・長ネギ：2本
・白菜：適量
・焼き豆腐：1丁
・春菊：1パック
・柚子：50cc
・塩昆布：大さじ1
・ポン酢：100cc
・大根：1/4本
・うどん：2玉
・卵：2個
・味噌：適量
・切り出し昆布：適量

ささがきにしたごぼうと細かく切ったレンコン、豆腐を鶏肉に混ぜ、鶏団子を作ります。大根とにんじんをピーラーで剥き、くるくるくる。鶏肉と根菜のダシがたっぷり出て、見た目も華やかなおもてなし鍋の完成♪

こんな料理にも！工夫いっぱいごぼうレシピ

ごぼうのこんな使い方があったの？！工夫がいっぱいのごぼうレシピのご紹介です。ピザにスイーツ、ラーメンまで！おもてなしにも使えそうですよ♡

おもてなしやパーティにも・ごぼうのバルサミコ炒め

【材料】（4人分）
・ごぼう：1本
・オリーブ油：大さじ1
・水：大さじ2
・バルサミコ酢：大さじ1
・しょうゆ：大さじ1
・みりん：適量
・黒こしょう：適量

ごぼうを炒め、蒸し煮にしたあと、バルサミコ酢と調味料で炒め煮にしていきます。あっという間にごぼうバルサミコ炒めの完成！さっとつまんで食べられるように盛り付けて、おもてなしやパーティのおつまみにどうぞ♪

【材料】
・ピザ生地：1枚
・しめじ：適量
・えのき：適量
・エリンギ：適量
・ゴボウ：適量
・ニンニク：1かけ
・砂肝：適量
・塩コショウ：適量
・醤油：適量
・オリーブオイル：適量
・ビザチーズ：適量

オリーブオイルをひいたフライパンで砂肝を炒め、大体火が通ったら、にんにく、ごぼう、きのこを加え炒めます。あとはオリーブオイルを薄く塗った生地に具材をのせ、オーブンで焼くだけ！ごぼうのシャキシャキと砂肝のコリコリした食感が楽しい人気のピザ。たっぷりチーズをのせていただきます♪

【材料】（1人分）
・ラ王醤油味：1人分
・ごぼう：1/4本
・アボカド：1/2個
・長ねぎ：1/4本
・海苔：1/4枚
・パルメザンチーズ：大さじ1
・ごま油：小さじ1/2
・油：大さじ2

揚げごぼうの香ばしさとアボカドのまろやかさが絶妙なラーメンレシピのご紹介です。ごぼうは少量の油で香ばしくなるまで揚げ焼きするのがポイント！パルメザンチーズと海苔を散らして風味よく盛り付けて☆

【材料】（8個分）
ごぼう：1/4本
にんじん：1/3本
酒：40cc
砂糖：大さじ1
しょうゆ：大さじ1
みりん：大さじ1.5
ごま油：適量
いりごま：適量
強力粉：200g
冷やご飯：100g
砂糖：大さじ1
塩：小さじ1/2
バター：10g
水：140ml
ドライイースト：5g
焼き海苔：適量

ごぼうと人参のきんぴらを作り、煮詰めたら冷ましてごまをふります。パン生地には冷ご飯をいれ、もちもちの仕上がりに。生地の中央にきんぴらをのせ、おにぎりの形に成形して、仕上げに海苔をつけたらオーブンへ！インパクト大の見た目にお子さまも喜びそう♪

【材料】（6枚分）
・米粉：150g
・ココア：5ｇ
・ベーキングパウダー：6ｇ
・きび砂糖：40ｇ
・米油：35ｇ
・豆乳：150ｇ
・ごぼう：50ｇ

ごぼう入りの米粉を使ったワッフルレシピ。いちょう切りにしたごぼうを入れて焼くと、食感がナッツのようなおいしい仕上がりに♪小麦・卵・乳不使用なので、アレルギーのお子さまのおやつにも嬉しいですね！