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ごぼうのヘルシー人気レシピ27選！サラダからメインまで紹介！

更新日：2020.02.10

食物繊維がたっぷり、ヘルシーなごぼう。ごぼうと言えば、煮物など和風のメニューを思い浮かべますが、他にもアイデアレシピがたくさん！洋風のお料理にもお弁当にも使えるごぼう、今日の一品にいかがですか？毎日の食卓にどんどん取り入れましょう♪

食感も楽しい！鮭とごぼうの炊き込みごはん

【材料】（4人分）
・米：2合
・鮭缶：大1缶
・ごぼう：1本
・酒：大さじ1
・塩：小さじ1
・万能ねぎ：適量

輪切りにしたごぼうと、缶詰の鮭を使ってできる簡単炊き込みごはんレシピ。ごぼうを酢水にさらしたあと、万能ねぎ以外の材料を入れ、炊飯器で炊くだけ！ごぼうの風味が香り上品で深い味わいを楽しめます。彩りに万能ねぎをちらすと彩りよくなりますよ♪

【材料】
・秋鮭：1切れ
・ごぼう：1/4本
・椎茸：2個
・酢：大さじ2
・砂糖：大さじ1
・塩：小さじ1/4
・サラダ油：大さじ1/2
・あらびき黒胡椒：少々

フライパンひとつでできる簡単レシピ。フライパンで鮭を焼き両面に焼き色が付いたら、薄切りにしたごぼうと椎茸を加えてさっと炒め調味料を加えて煮詰めながら火を通していきます。ごぼうと椎茸の香り豊かな甘酢ソースにごはんがすすみそう！

【材料】（1人分）
・牛肉：150g
・ごぼう：1/2本
・みりん：大さじ1
・しょう油：大さじ1
・砂糖：大さじ1/2
・サラダ油：大さじ1

ささがきにしたごぼうと牛肉を炒め、調味料をからめます。醤油とみりんの甘辛い味付けがたまらないおいしさ！盛り付けて刻んだねぎをのせたら見た目も華やか。多めに作って、冷蔵庫で保存すれば、より味がしみ込んでおいしい♪

ごぼうと豚肉のスタミナたっぷりメニュー

程よく脂がのった豚肉とごぼうは相性抜群！ハンバーグにも炊き込みご飯にもお鍋にも♡献立に迷った時は、ごぼうと豚肉を買ってきましょう♪

ごぼうもしめじも・野菜たっぷりヘルシーハンバーグ

【材料】（3～4人分）
・豚ミンチ：100g
・しめじ：1/6〜1/4株
・ごぼう：1/3本
・蓮根：100g
・たまねぎ：1/2個
・塩麹：小さじ1
・だし醤油：小さじ1/2
・ごま油：小さじ1
・酒：大さじ1

刻んだごぼうとしめじ、すりおろしたレンコンをIN！野菜たっぷりヘルシーハンバーグのレシピです☆つなぎの卵は入っていないので、アレルギーのお子さまにもおすすめ！ごぼうとしめじから旨味がたっぷり、とってもジューシーなのに野菜のおかげで低カロリーなのが嬉しいポイント。

【材料】
・米：2合
・舞茸：1パック
・ごぼう：1本
・豚バラスライス：120ｇ
・酒：大さじ2
・しょう油：大さじ1
・オイスターソース：小さじ1
・砂糖：小さじ1/2
・みりん：小さじ1/2
・だし汁：400cc

ごぼうと舞茸を豚バラ肉と一緒に炒めて味付けし、ご飯と一緒に炊くだけ！簡単おいしい豚バラ炊き込みご飯のできあがり！ごぼうと舞茸のいい香りが食欲をそそります。豚バラ肉でご飯はもちもちつやつやの仕上がりに♡

【材料】
・豚バラ肉：100g
・しいたけ：7～8枚
・ごぼう：1/2本
・甘辛だれ：大さじ3～4
・酒：大さじ2
・しょうゆ：大さじ1
・米：2合

市販の醤油ベースの甘辛だれを利用した炊き込みご飯。刻んだ豚バラ肉、ごぼう、しいたけを甘辛だれと調味料で煮ます。米に煮汁を加えて水加減し、具材と一緒に炊き込んで。コクのある甘辛だれと、ごぼうとシイタケからでる風味、豚肉の旨味でしっかりした味わいに♡