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ごぼうのヘルシー人気レシピ27選！サラダからメインまで紹介！

更新日：2020.02.10

食物繊維がたっぷり、ヘルシーなごぼう。ごぼうと言えば、煮物など和風のメニューを思い浮かべますが、他にもアイデアレシピがたくさん！洋風のお料理にもお弁当にも使えるごぼう、今日の一品にいかがですか？毎日の食卓にどんどん取り入れましょう♪

手早くて食べやすい！野菜たっぷりリボン鍋

【材料】（3～4人分）
・だし汁：1500ml
・味噌：お玉に2杯分
・薄切り豚肉：200g
・人参：1本
・大根：200g
・ごぼう：1/2本
・こんにゃく：1丁
・油揚げ：1枚

野菜をピーラーでリボン状にし、他の材料も細長く切って、お鍋でコトコト「リボン鍋」！リボン状にしたごぼうや人参は火の通りも早いので手早く作れます。リボン状の野菜は食べやすいのでお子さまもモリモリ野菜を食べてくれそう♪

ごぼうと鶏肉をコトコト・旨味たっぷり煮物

ごぼうと鶏肉をコトコト煮込みます。ごぼうの風味と鶏肉のダシで旨味たっぷりの煮物のレシピ。おいしくヘルシーなメニューはダイエットにもおすすめ。

鶏肉とごぼうの炊き合わせ！柚子ジャム風味

【材料】
・鶏もも肉：200g
・ごぼう：1本
・柚子ジャム：小さじ1～2
・料理酒：大さじ1
・塩コショウ：適量
・醤油：大さじ1

鶏肉とごぼうの炊き合わせレシピ♪肉料理によく使われるマーマレードの代わりに柚子ジャムのお鍋をそのまま使って、ごぼうと鶏肉を煮込みます。優しい甘さの鶏肉とごぼうの炊き合わせの完成！人参を加えても彩りがきれいになっていいですね。

ごぼうこんにゃくで食物繊維たっぷりメニュー

ごぼうとこんにゃくの食物繊維たっぷりの組み合わせは、お腹にもよさそう。ちょっとしたひと手間で、いつもの炊き込みご飯の風味が格段に違います♪

このひと手間が味の決め手！プロに習うごぼうの炊き込みご飯

【材料】（2合分)
・米：2合
・干ししいたけ： 3枚
・あぶらあげ： 1枚
・にんじん：1/5本
・こんにゃく： 1/4枚
・ごぼう： 1/8本
・だし汁：2カップ強
・薄口しょうゆ：大さじ1
・日本酒：小さじ1
・みりん：小さじ1/2
・塩：小さじ1/2

根菜のうまみと香りを引き出すコツは「先に煮る」こと。ごぼうはささがきにするよりいちょう切りにすると香りが出ておいしく仕上がります！ひと手間でおいしく、家族の喜ぶ顔が浮かびますね♡

食物繊維たっぷり！ごぼうと人参のレシピ

どちらも食物繊維たっぷりのごぼうと人参。上手に食事に取り入れたい食材ですね♪常備菜にぴったりのおかず、飲みやすいポタージュスープ、どちらも気軽に作ってみましょう。

甘酸っぱくておいしい！ごぼうと人参の南蛮漬け

【材料】
・ごぼう：1本
・片栗粉：大さじ1と1/2
・にんじん：1本
・片栗粉：小さじ2
・醤油：大さじ3
・酢：大さじ3
・砂糖：大さじ1
・酒・みりん：各大さじ1
・焼き油：適量
・七味：適量

あく抜きしたごぼうに薄く片栗粉をまぶし、揚げ焼きにしたら南蛮漬けの調味液に漬けこみます。同じように人参も片栗粉をまぶし、揚げ焼きにしたらごぼうと一緒に漬け込んで。揚げ焼きにすることで、ごぼうと人参によく味がしみ込みコクがでます。少し多めに作って常備菜にしておけば便利♪

【材料】（2人分）
・人参：120g
・ごぼう：1/2本
・玉ねぎ：小1/4個
・水：250cc
・白だし：大さじ1
・豆乳：250cc
・塩：小さじ1/2

ごぼうと人参は便秘の予防解消にとっても効果的な食材！コトコト煮込んで豆乳と一緒にミキサーに入れるだけ！簡単おいしいヘルシースープです☆白だしで和風味ですが、パンにつけて食べるのもおすすめ。

おしゃれに変身・ごぼうと蓮根のおもてなしメニュー

体に優しいごぼうと蓮根を使ったおもてなしメニューのご紹介♡どちらも作り方は簡単なのに、見た目はとっても華やか。食卓がパッと華やいで話も弾みそう！

簡単・おしゃれ！ごぼうと根菜のキャセロール

【材料】（2人分）
・レンコン：50g
・長芋：3cm
・カブ：1個
・人参：2cm
・ゴボウ：4枚
・塩：少々
・粉チーズ：大さじ2
・ドライパン粉：大さじ2
・マヨネーズ：30g
・ウスターソース：小さじ1
・粒マスタード：小さじ1
・ニンニクみじん切り：小さじ1
・玉ねぎみじん切り：大さじ1

ごぼうをはじめ根菜類を耐熱容器に入れてソースをかけ、魚焼きグリルで焼いていきます。ほくほくのお野菜と上にまぶした粉チーズとパン粉が香ばしい、キャセロールのできあがり！冷蔵庫に余ったさつまいもやジャガイモを使う時は、あらかじめレンジでチンしておくと火の通りが早くておすすめですよ☆