プレスリリース

大人のための文化・教養誌『サライ』。最新号では、世界中から熱い視線を集めている「ジャパニーズウイスキー」を大特集。最新動向を徹底追究します！

株式会社小学館

2026.02.09

『サライ』　3月号、小学館より２月９日発売。

***********************************
『サライ』 2026年 3月号

　2026年2月9日発売
　価格1000円（税込）
　小学館
***********************************

『サライ』公式サイト… サライ.jp
　https://serai.jp/
『サライ』公式Ｘ（旧twitter）・・・@seraijp
　https://x.com/@seraijp

・大特集／
「ジャパニーズウイスキー」を究める

現在、ジャパニーズウイスキーの蒸留所は全国に115か所を数え、さらに増えると予測されています。その多くはウイスキー造りに情熱を抱く小規模な生産者たち。クラフトマンシップと風土と時間の融合から生まれる、この魅力的な酒の最前線を追います。

第1部は、「ニッポンのクラフトウイスキー最前線」として、いま注目すべき蒸留所を北海道、福島、静岡、飛騨高山、富山、鹿児島に訪ね、それぞれに日本の風土の特徴を最大限に活かす工夫と、味わいに反映された酒を紹介します。

クラフトウイスキーとは、小規模蒸留所の生み出す個性的なウイスキーのこと。日本でその先駆けとなった「ベンチャーウイスキー」（埼玉県）の肥土伊知郎さんが、昨今、ウイスキー界を席巻している日本の木樽について解説します。

またウイスキー評論家の土屋守さんは、ウイスキー800年の歴史から「いま、なぜジャパニーズウイスキーなのか」を繙きます。さらにウイスキー好きで知られる著名人・中村梅雀さん（俳優）、村治佳織さん（ギタリスト）らが、ジャパニーズウイスキーの魅力について語ります。

写真／宮濱祐美子
『厚岸ウイスキー24節季シリーズ』。北海道東部に位置する「厚岸蒸溜所」は、スコットランド・アイラ島のようなウイスキーを目指し、2016年に蒸留を開始。海霧と湿原の雄大な大地に立地し、特徴ある製品を生み出す “スター蒸留所” として注目を集めている。

写真／鈴木泰介
「ベンチャーウイスキー」は2018年に樽工場を設立。肥土さんが強い思いを寄せるミズナラの樽造りを、原木の買い付けから手がけている。150年、200年という樹齢のミズナラでつくられる樽もあり、原酒はその中で長い時間をかけて熟成する。

写真／磯畑弘樹
「菱田蒸溜所」（鹿児島県大崎町）では、伝統的な単式蒸留器としても高効率な連続式蒸留器としても使用できる銅製のハイブリッドスチルが活躍。焼酎造りの経験を活かしながら、特徴的なウイスキー造りに取り組む。

第2部は「ジャパニーズウイスキーを堪能できるBar6軒」と題し、東京、名古屋、大阪、京都から、今、注目のバーを紹介します。歴史ある老舗から新規開店に至るまで、ジャパニーズウイスキーを心ゆくまで満喫できるバーを訪ねます。

写真／藤田修平
静岡県・沼津の地に創業して58年になる老舗「フランク・バー」。カウンターに立つオーナーバーテンダーの相原勝さん（左）と、店を手伝う孫の駿介さん。静岡産のウイスキーが楽しめる。

・特集／
心躍る「パン」

麹を使ったバゲットや薪釜で焼く食パンなど、「今話題をよぶパン」は、噛みしめると豊かな旨みが広がります。本特集では、話題の店に買いに行くもよし、パンをつまみに晩酌するもよし、トーストとサンドイッチを愉しむもよしという3つの角度から、日々に幸せをもたらす今どきのパンに迫ります。

まず「わざわざ行きたいパンの名店」として、東京、名古屋、神戸からハード系、クロワッサン、ライ麦パン、薪釜食パン、フルーツ系の名店5店を案内します。春めく季節にパンの楽しみを広げる名店ぞろいです。

さらに「週末はワイン片手にパンつまみ」と題し、一手間かけた具をパンにのせる “ブルスケッタ” を各種紹介します。詳細なレシピ付きで、「パンはワインの最高の友」といわれるとおりの美味が堪能できます。

そして「家で愉しむトーストとサンドイッチ」として、食パンを主役としたシンプルながらも奥深い味わいのレシピを紹介します。道具はボウルとゴムべらだけで捏ねずにできる「フォカッチャ」のつくり方も伝授、自宅で手軽に焼きたてのパンを愉しめます。

写真／伊藤奈々子
すべてのパンに麹を使って焼いた「涼太郎」（愛知県名古屋市）の店頭。ハード系や惣菜パンなど、約50種類が並ぶ。ゴヅゴツして無骨なパンだが、見た目に反し麹のふくよかな旨みと甘みが特徴。

写真／木村拓
トースターで軽く焼いたカンパーニュに、豚スペアリブの煮込みをのせたブルスケッタ。トロトロに煮込まれた豚肉は、濃厚な旨みに野菜の甘みが溶け込み驚くほど後を引く。肉汁がしみたパンが、またおいしい。赤ワインを呼ぶ、食べこたえ満点のつまみだ。

・サライ・インタビュー／
塚本こなみさん（樹木医、はままつフラワーパーク園長・77歳）

昭和24年、静岡県生まれ。造園業の塚本明さんとの結婚を機に樹木の世界へ入り、35歳で樹木・緑地の育成管理会社を起業。平成4年に女性初の樹木医になり、翌年、造園コンサルティング会社を設立しました。

平成8年、「あしかがフラワーパーク」（栃木県足利市）から樹齢130年、幹の直径1ｍもの大藤の移植を依頼され、約2年をかけて移植に成功、これが縁となり平成11年に同園園長に就任します。以降、21年半にわたり、毎週、浜松から足利へと通いながら園の赤字経営を解消。これには移植した大藤が見事な花を咲かせて客足が伸び、海外にも紹介されたことがきっかけとなったそうです。

平成25年からは「はままつフラワーパーク」を運営する財団法人浜松市花みどり振興財団理事長を務めるほか、全国各地で植物にまつわるプロジェクトの陣頭指揮を執っています。

「植物を守る仕事は、私たちの平安を守る仕事」と話す塚本さんに、樹木医となった人生の妙味から健康のこと、経験や知識を後世に伝える活動まで伺いました。