マリオット・インターナショナル、“忘れられた味”をテーマにした2025年「ラグジュアリー ダイニングシリーズ」の詳細を発表

～今年の夏、アジア複数の都市で世界の名シェフが創り出す美食体験を展開～




マリオット・インターナショナル（本社：米国 メリーランド州、代表取締役兼CEO：アンソニー・カプアーノ）は、昨年初開催され好評を博した美食イベント「Luxury Dining Series（ラグジュアリー ダイニング シリーズ）」の再開催を発表し、その詳細を公開しました。本イベントは、7月から9月にかけてアジア太平洋地域の複数都市で展開されます。
今年の参加ホテルは、セント レジス ホテル 大阪、JWマリオット・済州リゾート＆スパ、JWマリオット・ベンガルール プレステージ・ゴルフシャー リゾート＆スパ、ザ・リッツ・カールトン・パース、セントレジス・シンガポール、セントレジス・ジャカルタ、ザ・リッツ・カールトン・バンコクといったラグジュアリーホテルが名を連ねます。各ホテルでは、世界中のマリオット・インターナショナルを代表する著名なシェフやミクソロジストによる、厳選された美食体験をご提供します。Marriott Bonvoy（マリオット ボンヴォイ）会員は、「Marriott Bonvoy Moments」のポイントを利用して、これら特別なダイニングイベントへの参加権を入札することができます。

■日本：7月11日（金）～7月13日（日）セント レジス ホテル 大阪
「Luxury Dining Series 2025」は、セント レジス ホテル 大阪を皮切りに、卓越した美食の祭典として幕を開けます。初回イベントでは、鉄板焼「和城」の北野嵩人料理長と、ザ・リッツ・カールトン東京の鉄板焼「ひのきざか」の大江侑基料理長がタッグを組み、日本の食材が持つ繊細さと奥深さに敬意を表しながら、新鮮な海の幸や伝統野菜、継承された技法を駆使した料理を披露します。さらに、ミシュランや「アジアのベストレストラン50」で高く評価されている香港の名店「Andō」のオーガスティン・バルビ シェフと、セント レジス ホテル 大阪「ラ ベデュータ」の吉田道昭シェフによるコラボレーションも実現し、時代を超えて愛されるイタリアの味わいに、日本料理の革新性と精緻な技が織り交ぜられた、洗練されたテイスティングメニューが登場します。ドリンク部門では、「アジアのベストバー50」にランクインした東京エディション虎ノ門の「Gold Bar at EDITION」シニアバーディレクター、齋藤秀幸がセント レジス ホテル 大阪「セントレジスバー」にて「50ベストバーテイクオーバー」を開催します。緻密さと創造性、そして世界水準のホスピタリティが融合したスペシャルカクテルメニューを提供します。さらに、ザ・シンガポール・エディションのエグゼクティブ・ペストリーシェフ、アレックス・チョンも登場し、フランス菓子の卓越した技術に東南アジアの風味を巧みに融合させたスイーツで、伝統的なお茶文化を新たな視点から再解釈します。「Luxury Dining Series 2025」の開幕イベントは、ミシュラン二つ星レストラン「Restaurant Ryuzu」のオーナーシェフであり、故ジョエル・ロブション氏のもとで研鑽を積んだ飯塚隆太シェフとセント レジス ホテル 大阪のブラッスリー「REGINE」の皆川和國シェフによる、趣向を凝らしたディナーで華やかに締めくくられます。

■韓国：7月17日（木）～7月20日（日）JWマリオット・済州リゾート＆スパ
済州での美食の旅は、豊かな味わいと伝統を称える、インスピレーションあふれる体験となります。舞台を飾るのは、JWマリオット・ゴールドコースト・リゾート＆スパの「Citrique」のエグゼクティブシェフ、ポール・スマート、ザ・リッツ・カールトン・メルボルン「Atria」のライアン・バーンシェフ、そして「The Flying Hog」の韓国人シェフ、ジェイデン・キムの３名です。三名のシェフによる饗宴「シックスハンズ・ディナー」と題し、済州島の豊かな山海の恵みを生かした現代的なテイスティングメニューを共作します。伝統的な技法を現代の感性で再構築し、技術と革新が融合した美食体験をお届けします。それぞれのシェフはいずれも卓越した評価を受けており、「Citrique」と「Atria」はオーストラリアの権威あるグルメガイド「Australian Good Food Guide」において14ハットを獲得、「The Flying Hog」は世界のトップレストランを網羅した「La Liste 1000（2025年版）」に選出されています。「The Lounge」では、ヘッドペストリーシェフのシエナ・ワンと2025年秋に開業予定のJWマリオット・ホテル東京の野島茂のパティスリー技術と済州の地元食材への深い理解を融合した、真夏にぴったりな洗練されたアフタヌーンティーを提供します。旅行者はザ・リッツ・カールトン京都のヘッドバーテンダー、浅野陽亮によるティー インスパイアード カクテルとともに繊細な味わいのペストリーを楽しむことができます。また、レストラン「Yeoumul」では、済州島の伝説的な海女（ヘニョ）へのオマージュとして、海の恵みに着想を得た特別なブランチを提供します。ヘッドシェフのジン・リーと、ザ・リッツ・カールトン福岡の中島弘貴料理長が、済州の新鮮な海産物と地元食材に、日本の会席料理の繊細さと優美さを融合させたメニューを披露します。
さらに、済州の伝統的な酒造り文化に光を当てたカクテルのマスタークラスも開催します。ここでは発酵の名匠としても知られている「The Flying Hog」のキムシェフと浅野陽亮が共演し、韓国の伝統と日本の洗練されたミクソロジーが融合する、唯一無二の体験をお楽しみいただけます。

■インド：7月31日（木）～8月3日（日）JWマリオット・ベンガルール プレステージ ゴルフシャー リゾート＆スパ
インドでの旅は、JWマリオット・ベンガルール プレステージ ゴルフシャー リゾート＆スパのマスターシェフ、リヤズ・アーメドが本場インドの豊かな風味をふんだんに取り入れた「Daawat-e-Aaleeshan」を通して、文化の奥深さに浸れる贅沢な一夜から幕を開けます。さらに、「不思議の国のアリス」の幻想的な世界に着想を得たもう一つの注目イベントでは、総料理長のニラジ・ラウットが敷地内の「JWガーデン」で育てた旬の食材を使い、自然の恵みをそのまま味わえるファーム・トゥ・テーブル体験を演出します。また、五感を刺激する特別なダイニング体験「Five Elements Dinner」では、味覚のさまざまな要素をテーマに、リゾート内の印象的なロケーションで開催される没入感あふれる食のひとときをお届けします。シェフのニラジ・ラウット、リヤズ・アーメド、サイフル・アガム、ヴー・ヴァン・ティエン、サントッシュ・ラワットの5名が共演し、記憶に残る一夜を創り出します。湖畔でゆったりと過ごす「Lazy Lakeside Brunch at EAST」は、ホテルのレジデントシェフ、サイフル・アガムと、ザ・リッツ・カールトン・モルディブ「Summer Pavilion」のヴー・ヴァン・ティエン シェフが共演し、韓国のBBQスタイル、日本の洗練された“おまかせ”技法、そして広東料理のシンプルな美味しさを融合させた、同レストランならではの料理を再構築します。プールサイドで過ごす「The Great Getaway Brunch」では、厳選されたカクテル、世界各国のグリル料理や贅沢なデザートが提供され、ナンディ・ヒルズの絶景を背景に、心地よいライブ・ミュージックとともにゆったりとお楽しみいただけます。また、カクテル愛好家や華やかな夜を楽しみたい方には、「Shaken & Stirred Collaboration」が用意されており、「The World’s 50 Best Bars」にも選出された銀座の名店「ブルガリ バー」からバーテンダ―、クルディープ・ラワットとシモーネ・チャンブローネが来場し、それぞれの個性が光るミクソロジーの技を披露します。ふたりの才能が融合した、他では味わえないカクテル体験をお届けします。

■オーストラリア：８月15日（金）～８月17日（日）ザ・リッツ・カールトン・パース
ザ・リッツ・カールトン・パース「Hearth Restaurant」のブライアン・コール シェフと、ザ・リッツ・カールトン京都「シェフズ・テーブル」の井上勝人シェフが手がける「East Meets West Dinner（東と西の融合ディナー）」では、オーストラリアの薪火料理と西オーストラリア産の食材、そして日本の繊細な会席料理が融合します。四季、調和、美しさを重んじた伝統的なコースで提供され、東西の食文化が見事に調和した味わいをお楽しみいただけます。両シェフは、現地の生産者と密に連携して創り上げたファーム・トゥ・テーブルの特別メニュー「Farmers’ Bounty（ファーマーズ・バウンティ）」を、1夜限定で披露します。土地と季節、そして収穫に携わる人々への敬意を込めたメニューが提供されます。さらに、ブライアン・コール シェフとパティシエのジウ・ジャンが手がけるアフタヌーンティーは、西オーストラリアの多様な風景や文化、物語、味覚をテーマにしたメニューとなっています。Margaret River Dairy社のクリーミーな乳製品や、地元産スパイスの繊細な香りなど、地域の恵みを詰め込んだ一品一品が登場します。カクテル愛好家の旅行者には、ザ・リッツ・カールトン・パースのビバレッジ＆バーマネージャー、マルコ・バルソッティと、ザ・リッツ・カールトン東京「ザ・バー」の受賞歴を誇るヘッドバーテンダー和田健太郎による特別なテイスティング体験をご用意します。ホテルのエグゼクティブ・スーシェフ、スティーブン・コックスが手がけるペアリング料理とともに、創造性と技術が光る一杯をご堪能いただけます。

■シンガポール：８月29日（金）～８月31日（日）セントレジス・シンガポール
「Forgotten Flavors（忘れられた味）」というテーマに忠実に、セントレジス・シンガポールでは、「宴庭（Yan Ting）」にて、エグゼクティブ・チャイニーズ・シェフのチャン・チュン・シンとザ・リッツ・カールトン上海・浦東のミシュラン一つ星レストラン「金軒（Jin Xuan）」のダニエル・ウォン シェフによる本格的な広東料理のフォーハンズコースをご提供します。伝統と革新をつなぐ、先住の食材を新たなアレンジで紹介する料理をご堪能いただけます。
ファインダイニングの新たな価値を提案する特別な体験として、「The Astor Grill」では、ザ・リッツ・カールトン・ペーニャ・ロンガ・リゾートのミシュラン一つ星レストラン「LAB by Sergi Arola」のヘッドシェフ、ヴラディミール・ヴェイガ、セント レジス シンガポールのエグゼクティブシェフ、ファビオ・グラナタ、そして「The Astor Grill」のシェフ・ド・キュイジーヌ、アンジェロ・セルジオの3人が手がける「シックスハンズ・メニュー」をお楽しみいただけます。
シンガポール独立60周年を記念し、ミシュラン二つ星を獲得した台北のレストラン「Taïrroir」の元ペストリーシェフであり、「アジアのベストレストラン50」で2021年の「最優秀パティシエ賞」に選ばれたアンジェラ・ライが、ホテルのエグゼクティブ・ペストリーシェフ、ン・チー・リョンと協力し、洗練された視点を通して、シンガポールで親しまれてきた甘味と塩味のフレーバーを再構築します。アジアで最も魅力的なカクテル デスティネーションであるシンガポール、ジャカルタ、バンコクの3都市に焦点を当て、昨年の「ラグジュアリー ダイニングシリーズ」からWバンコクの「バー・ソーソーン」バーマネージャーであるマルコ・ドンギが再登場し、セントレジス・ジャカルタのバー＆ビバレッジマネージャーであるパウロ・ナランジョと共に、セントレジスバーで華やかな一夜を演出します。

■インドネシア：９月11日（木）～９月13日（土）セントレジス・ジャカルタ
ジャカルタでの美食の旅は、著名なペストリーシェフ、ジャニス・ウォンによる繊細なスイーツのテイスティングで始まり、インドネシア産カカオ豆の豊かな風味を生かした逸品をご堪能いただけます。続いて、ミシュランの星付きレストラン「IGNIVバンコク」のアルネ・リーン シェフが独創的なアプローチで表現したモダン・スイス料理を特別に提供します。ホテルの料理長、アルマティノ “ティノ” ガブリエル・イブラタによるファミリースタイルのディナーは、伝統的な人形芝居「ワヤン」のパフォーマンスを取り入れたプレディナー・レセプションから始まり、旅行者をインドネシアの島々をめぐる美食の旅へと誘います。セントレジスのアフタヌーンティーは、著名なパティシエ、ジャニス・ウォンとケヴィン・リーがプロデュースし、前衛的かつ大胆なフレーバーのアプローチを得意とする二人のデザートが「スウィート・シンフォニー」として提供されます。甘味と塩味を織り交ぜた洗練されたメニューで、新感覚のアフタヌーンティーをお楽しみいただけます。夜には、バタヴィア発祥のパンチに着想を得たバーイベントが開催されます。東京エディション銀座の「Punch Room Tokyo」より川久保安寛、ザ・シンガポール・エディション「Punch Room Singapore」よりジョヴァンニ・グラツィアデイが登場し、二人がそれぞれのバーのシグネチャーカクテルを披露します。ミクソロジーの豊かな歴史と革新を体現するイベントとなります。

■タイ：９月25日（木）～９月28日（日）ザ・リッツ・カールトン・バンコク
今年のシリーズの締めくくりは、新たに開業したザ・リッツ・カールトン・バンコクで開催されます。レストラン「Duet by David Toutain」では、高級フランス料理に精通した二人のシェフ、デヴィッド・トゥタン シェフとヴァランタン・フアシュ シェフが、香港のミシュラン星付きレストラン「Roganic」のシェフ、アダム・キャタラルとタッグを組み、ヨーロピアン・テイスティングメニューによるシックス・ハンズ・ディナーをご提供します。地元のテロワール（土壌や素材）を尊重したコースを展開します。また、バンコクと香港のコラボレーションとして、「Duet by David Toutain」と、香港の人気レストラン「Louise」のロイック・ポルタリエ エグゼクティブシェフによるフランス料理の伝統とアジアの繊細さを融合させたもうひとつの「シックス・ハンズ・ダイニング」も予定されています。レストラン「Lily's」では、ヘッドシェフのポップが「アラブ世界のベスト女性シェフ」に選ばれたタラ・バシュミ、「Louise」のロイック・ポルタリエ シェフ、そしてミシュランレストランの「Charmgang」のジャイ シェフとともに腕を振るい、中東、フランス、タイの味が絶妙に融合した料理が提供されます。さらに、同レストランで開催予定の10名限定のプライベートダイニング体験では、タラシェフによるバーレーン料理のエッセンスが凝縮された魂を込めたひと皿をご堪能いただけます。また、バー「Calēo」では、バー＆ビバレッジマネージャー、ユアン・ルダンのもとで、香港のカクテルマスターでイタリアンチェリーリキュール「Ratafia Rossi」の創作者、シモーネ・ロッシと、ロンドンの「The Savoy」の伝説的なバー「アメリカン・バー」のヘッドバーテンダー、アンジェロ・スパルヴォリによるゲストバーテイクオーバーも開催されます。さらに、世界各地の厳選されたカカオ豆を使用した「チョコレート・アフタヌーンティー」では、「Calēo」にて五感で楽しむティー体験をご提供します。シルヴァン・コンスタンス エグゼクティブ・ペストリーシェフによるガイド付きのテイスティングやライブデモンストレーションを通じて、一つ一つのスイーツに込められた職人技を堪能できます。

■マリオット・インターナショナル アジア太平洋（中華圏を除く）ラグジュアリー部門 リージョナル・バイスプレジデント、オリオル・モンタル（Oriol Montal）のコメント
「今年の『ラグジュアリー ダイニングシリーズ』では、開催地や参加シェフのラインアップをさらに拡充し、世界中のラグジュアリーホテルの魅力をより多くのお客様にお届けできることを大変嬉しく思います。今年は、「Future of Food 2025 (食の未来2025)」レポートでも注目された『Forgotten Flavors（忘れられた味）』をテーマに、古代の食材を現代の感性で再解釈した特別なコラボレーションや体験をご提供します。没入感あふれるコラボレーションと五感に訴えるストーリーテリングを通じて、職人技、文化的伝統、そして革新性が融合した唯一無二の美食体験をお楽しみいただけます。」

Marriott Bonvoy会員は、「Marriott Bonvoy Moments（マリオット ボンヴォイ モーメンツ）」プログラムを通じて、ポイントを利用して特別な体験に入札することができます。今年のラグジュアリー・ダイニング・シリーズの開催7都市すべてで、限定のダイニング・コラボレーションやカクテル・マスタークラスなど、ユニークな体験が用意されています。

最新情報やプログラムの詳細は、luxurydiningseries.comをご覧ください。「Marriott Bonvoy Moments」の詳細は、https://moments.marriottbonvoy.comにてご確認いただけます。SNSでも@MarriottBonvoyおよびハッシュタグ#MarriottBonvoyMomentsで最新情報をご確認いただけます。

高解像度画像は、こちらからダウンロードいただけます。

Marriott Internationalについて
マリオット・インターナショナル（NASDAQ:MAR）は、アメリカ合衆国メリーランド州のベセスダに本社を置き、144の国と地域で 30 以上の主要ブランド、約 9,500の施設を有しています。マリオットは、世界中でホテルの運営およびフランチャイズやリゾートのオーナーシップ・プログラムを展開しています。また、受賞歴を誇る旅行プログラム、Marriott Bonvoy(R)(マリオット ボンヴォイ)を提供しています。詳しい情報は、https://www.marriott.comをご覧ください。最新の会社のニュースは、http://www.marriottnewscenter.comより、Facebook、XやInstagramでも情報発信しています。

企業プレスリリース詳細へ
PRTIMESトップへ

• ツイート