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薄く輪切りにしたアーリーレッド（赤玉葱）に、香味広がるスパイス塩をふりかけ、玉葱がしっかり被るくらいのピクルス液を加えて、冷蔵庫で3日程漬け込む。 ピクルス液は、新生姜漬けの素をお湯で割り、冷ましたもの使いました（新生姜漬けの素2:お湯1）。 3日程漬けると味が染み込みまろやかになり、色鮮やかで美味しいピクルスになります。
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